Más de la mitad de la población de todo el mundo vive en una ciudad, en Europa es el 75 porciento y esa proporción va en aumento. En el año 2050, más de tres cuartas partes de las 9 billones de personas que habitan en la tierra se encontrarían en las ciudades. ¿Esta urbanización global causará problemas en cuanto al suministro de alimentos? ¿Cómo se producirán y distribuirán los alimentos para las poblaciones urbanas de una manera sana y responsable?
La Universidad de Wageningen resalta que para facilitar a la urbanización con alimentos de calidad de una manera eficiente y duradera requiere de un clúster alimentario sostenible: desde la producción hasta el consumo, desde la logística a la cadena de suministro, desde el productor al supermercado y del regional a lo global.
Esto requiere coordinación y organización dentro y entre todos los eslabones de la cadena. Varias preguntas están implicados en esta alineación:
¿Cómo puede ser producida y distribuida la comida saludable adecuadamente? ¿Dónde está el mejor lugar para la producción? Dado el cambio climático, ¿cómo conseguimos producción y ciudades climáticamente-inteligentes? ¿Que función pueden cumplir los nuevos productos genéticos o las tecnologías TIC? ¿Cómo podemos fomentar opciones de alimento balanceadas y reducir los desperdicios de comida?
Las respuestas a estas preguntas conducirán un nuevo enfoque para el cluster de alimentos, acompañado por nuevos mecanismos de gobernanza, de la fuente cadena y modelos de negocio, posiblemente, una nueva división entre responsabilidades públicas y privadas.
LEI Wageningen UR ayuda a los responsables de los gobiernos y de la industria a explorar temas relacionados con enlaces individuales y del cluster como un todo. Mediante su método de análisis de las políticas y la fuente de estudios, previsiones, cadena e investigación del consumidor, análisis de la competencia y sistemas de monitoreo de impacto, hacen posible encontrar estas respuestas para ayudar a los administradores y directivos a tomar las mejores decisiones sostenibles.
