El gluten es una compuesto de proteína que se encuentra principalmente en el trigo, cebada, centeno y otros derivados de los cereales. El gluten provoca problemas de salud tales como la intolerancia al gluten y la enfermedad celíaca entre otros. Las alternativas de alimentos libres de Gluten son beneficiosos para la salud y ayudan a controlar el peso, como bien sabemos. Por otra parte, estos productos alimenticios mejoran la digestión y aumenta el nivel de energía.
El mercado mundial de alimentos sin gluten se ha segmentado en: productos sin gluten de panadería, alimentos para bebés y pasta. En 2014, los productos de panadería sin gluten representaron la mayor cuota de mercado a nivel mundial. Los fabricantes de productos de panadería sin gluten adoptan estrategias de marketing innovadoras mediante la aplicación de nuevos procesos y nuevos ingredientes que se asemeja al gluten manteniendo el mismo sabor y textura. La demanda de alimentos sin gluten se estima que aumentará. Por otra parte los minoristas están mejorando sus letreros de las tiendas y están dedicando más espacio en las estanterías para productos y alimentos sin gluten. Por otra parte, también están ofreciendo sus propios productos de marca propia.
La creciente sensibilización de los consumidores acerca de los beneficios de salud de los alimentos libres de gluten y la creciente demanda de productos de panadería innovadora libres de gluten son los principales factores responsables del crecimiento de este mercado. Los consumidores perciben los productos alimenticios sin gluten como un remedio para curar los problemas relacionados con la salud y el control de peso en lugar de tratar la sensibilidad al gluten o enfermedad celíaca. Esto es principalmente porque los consumidores no son conscientes de los síntomas de la enfermedad celíaca y en la mayoría de los casos permanece sin tratar.
Los consumidores no son conscientes de la diferencia entre una alergia y la intolerancia. Por otra parte, los consumidores están mal diagnosticados o no diagnosticados de la enfermedad celíaca. Este factor actúa como un factor de restricción en el crecimiento del mercado del gluten de comida rapida. Los fabricantes de alimentos libres de gluten no sólo deben restringir su producción a la panadería, pastas y platos preparados, también deberían centrarse en la industria de alimentos frescos, especialmente legumbres y verduras para satisfacer la creciente demanda de los consumidores para la elección y variedad.
Entre las diferentes geografías, Europa llevó a cabo el mayor mercado de alimentos sin gluten tanto en términos de ingresos como del volumen en 2014 y se prevé mantenerse como líder del mercado durante el período proyectado. El aumento de la concienciación con respecto a la enfermedad celíaca, merchandising por las manufacturas en el servicio de alimentos y los canales comestibles son los principales factores que impulsan el mercado de alimentos libres de gluten en Europa.
América del Norte siguió los pasos de Europa en términos de ingresos y el volumen. Los Estados Unidos es el mayor mercado de alimentos libres de gluten en América del Norte. El creciente número de pacientes con enfermedad celíaca y la reacción positiva de los consumidores a la dieta sin gluten son los principales factores responsables del crecimiento del mercado de alimentos sin gluten en los Estados Unidos. En el U.S, productos alimenticios libres de gluten se distribuyen principalmente como un producto para la salud y el bienestar. Cambio de estilo de vida, junto con la creciente conciencia de productos alimenticios libres de Gluten está actuando como un factor importante en el crecimiento del mercado de gluten de Asia y el Pacífico de comida ya que se espera que los consumidores cambien su consumo de alimentos en el próximo período.
El estudio también prevee como serán las tendencias actuales y futuras del mercado desde el 2015 hasta 2021. Por áreas geográficas, el mercado ha sido segmentado en América del Norte, Europa, Asia Pacífico, Oriente Medio y África y América Latina. Este informe ayuda a los distribuidores, proveedores y fabricantes para formular estrategias basadas en la comprensión de las tendencias en este mercado.
Los principales actores en el mercado de comida sin gluten incluyen Boulder Brands Inc., Mrs Crimble's, Enjoy Life Foods LLC, Hain Celestial Group Inc, Dr Schar AG/SpA, Genius Foods Ltd, Freedom Foods Group Ltd y Ener-G Foods.
