Desde la antigüedad, las levaduras se han reconocido como protagonistas en la producción de alimentos y bebidas mediante la fermentación. Actualmente, son utilizadas en diferentes áreas de la biotecnología. La producción de biomasa de levaduras, es un proceso económicamente importante y una industria creciente en los últimos años, debido a un aumento en la demanda para las prácticas de la industria vinícola, procesos de manufactura de pan y como complemento en la dieta.
La biomasa obtenida de levaduras tiene otras aplicaciones como suplemento proteico en alimentación animal, en la fabricación de ingredientes funcionales y para resaltar el sabor de alimentos procesados. Segun un informe las principales compañías son:
- Geographical Revenue Mix Of Top Players
- Associated British Foods PLC
- Angelyeast Co., Ltd
- Lallemand Inc.
- Leiber
- Lesaffre Group
- Alltech
- Chr. Hansen Holding A/S
- Koninklijke DSM N.V.
- Oriental Yeast Co., Ltd.
- Synergy Flavors
- DSM
DSM, ofrece extractos de levadura que son potenciadores de sabor naturales salados derivados de levadura fresca: De hecho, es el mismo tipo de levadura que se utiliza para el pan, el vino y la cerveza. Es muy sencillo, en el mundo de las creaciones culinarias, los extractos de levadura lo ayudarán a ofrecer un sabor delicioso.
Los extractos de levadura que ofrece DSM no solo añaden sabor, también sacan lo mejor de los sabores existentes y equilibran el perfil de sabor general. Usted puede elegir de una amplia gama de extractos de levadura, cada uno con una funcionalidad o beneficio específicos. El resultado: Usted es capaz de elegir los pilares culinarios que mejor se ajusten a su propia receta y atraigan a los consumidores.
Estos productos son naturales, seguros y rentables. De hecho, debido a que nuestros productos son tan altamente concentrados sólo necesita cantidades muy pequeñas (menos de 1 %) para obtener resultados.
Maxarome
Ingrediente natural para potenciar el sabor salado.
Multirome
Rico sabor salado y umami, además de reducción de sal.
Gistex
Cree una base de sabor salado sin notas de sabor específicas.
