Ayudar a los productores a crear productos libres de carne más limpios con tecnología de cruzamiento No OGM. La nueva empresa especializada en mejoramiento de semillas Equinom Ltd. está ayudando a los fabricantes de alimentos a descubrir el verdadero potencial de los productos cárnicos de origen vegetal. Las innovadoras semillas de diseño NO OMG de Equinom están permitiendo a las compañías de alimentos cerrar la brecha entre la demanda de los consumidores de alternativas de carne más limpias y productos innovadores y agradables para el paladar.
Según la encuesta de consumidores de Innova Market Insights de 2018, el 49% de los consumidores de los EE. UU. están motivados por la salud al comprar alternativas de carne y lácteos. La demanda de alimentos a base de plantas está aumentando, y los consumidores están preocupados por el bienestar animal y minimizan su huella de carbono. Los compradores educados, como los flexitarianos, están flexionando sus músculos consumidores, entendiendo que una dieta equilibrada que aborde sus problemas de salud puede incluir menos productos animales.
La simplicidad es el nuevo "limpio"
Con la revolución de las etiquetas limpias llegando y gracias a los consumidores que buscan etiquetas fáciles de entender en los productos alimenticios, ha adquirido un significado ampliado. “Los productos naturales no solo necesitan excluir aditivos y conservantes; también deben tener listas de ingredientes cortas y simples ", dice Itay Dana, Director de Marketing de Equinom.
"Desafortunadamente, a pesar del zumbido, los productos cárnicos a base de plantas no necesariamente admiten un etiquetado limpio". La mayoría de los ingredientes naturales aún requieren un procesamiento extenso para atraer a clientes con mentalidad ética y saludable. Este procesamiento excesivo elimina los productos de sabor y funcionalidad. Para lograr el atractivo del paladar, así como los objetivos nutricionales y de ventas, los fabricantes agregan máscaras, potenciadores del sabor, rellenos e ingredientes altamente procesados, como los aislados de proteínas.
"En contraste, las semillas de Equinom para ingredientes vegetales hacen que el procesamiento sea casi irrelevante porque los granos enteros de Equinom cumplen con los objetivos de sabor y nutrición que están más cerca de las necesidades de los productores", dice Dana. "La tecnología de mejoramiento de Equinom produce mejores ingredientes para usted que eliminan el sobreprocesamiento, simplifican las listas de ingredientes y eliminan la necesidad de aditivos, de modo que los productores puedan ir 'de planta a producto' en menos pasos".
La solución patentada multifacética de Equinom puede brindar a los fabricantes la oportunidad de marcar sus productos con una etiqueta más limpia para impulsar una fuerte adopción por parte de los consumidores.
Descubriendo el Santo Grial: sabor y textura
En su búsqueda histórica de optimizar las ganancias maximizando el rendimiento, los productores obtuvieron cualidades de plantas altamente funcionales. En el pasado, la tríada de textura, sabor y nutrición era demasiado pedir en un solo ingrediente aislado. Esto provocó que los fabricantes de alimentos buscaran lo imposible: crear productos de hamburguesas naturales libres de carne que deleiten el paladar a partir de ingredientes de origen con poco sabor.
"Equinom se reproduce específicamente para propiedades organolépticas, variedades de plantas de diseño personalizado que han revivido un gran sabor, una textura atractiva y una mejor nutrición", explica Sigal Meirovitch, PhD, Director de Desarrollo de Proteínas de Equinom. "La compañía ha restaurado estas cualidades de alta demanda naturalmente en los cultivos, lo que demuestra que una planta puede tenerlo todo".
Al aprovechar toda la planta y designar componentes clave para satisfacer las necesidades de desarrollo de productos de la empresa de alimentos, Equinom maximiza la contribución de los componentes utilizando una separación mínima, lo que también reduce la necesidad de enmascarar sabores desagradables. Equinom utiliza sistemas de detección electrónicos como la lengua electrónica y la nariz electrónica para el análisis de alto rendimiento de sabores desagradables, lo que ayuda a una calidad superior y acelera la reproducción.
Precio-rendimiento que funciona
La mayoría de los consumidores toman decisiones de compra de alimentos con sus billeteras. Para continuar aumentando la adopción, las alternativas sin carne deben ser asequibles. Hasta ahora, la fabricación de productos nutritivos y mínimamente procesados ha sido costoso porque la ubicación de los ingredientes que golpean el punto óptimo entre optimizar la nutrición limpia y la rentabilidad ha evadido a los fabricantes.
El diseño estratégico de ingredientes de Equinom está interrumpiendo todo el sistema de producción de alimentos. "Dado que las legumbres de Equinom se crían para la extracción de proteínas tanto altas como simples, los productores de ingredientes pueden lograr sus objetivos de rendimiento de rendimiento más fácilmente, y la fabricación de alimentos cuesta menos", dice Meirovitch. "Esto está capacitando al mercado para ofrecer productos con precios más competitivos y lograr una penetración en el mercado financieramente viable".
Dando vuelta la hoja vemos la carne de origen vegetal
El floreciente mercado de carne alternativa está viendo explotar productos de alto perfil en la escena. Pero, como lo han señalado los promotores y agitadores de alimentos saludables, las materias primas aún no han cumplido con la visión de ayudar a que los productos de etiqueta limpia sean realmente nutritivos.
"Equinom está volcando la industria de la carne a base de plantas, eliminando las limitaciones previamente arraigadas y entregando semillas para ingredientes fuente que están estableciendo los estándares funcionales, financieros y ecológicos en el mercado", concluye Dana. Toda la cadena de suministro de alimentos está sentada y tomando nota.
