El principio del sistema del separador Hydrau es que funciona sobre la base de dos grados diferentes en la cual los huesos son el grado más duro, y la carne es el grado más suave. Los huesos de la PResizer se introducen en el separador Hydrau a través de su sistema de alimentación automático. El sistema carga automáticamente lotes de 20 kg (45 libras) de los huesos en el tubo de presión, al final de los cuales se encuentra el filtro de separación.
Esto está sellado por una cabeza llamada counteram, la cabeza counteram contiene un filtro cónico para asegurar la separación del producto en el centro de la almohadilla del hueso. Los huesos se empujan hacia abajo el tubo de presión por el pistón de prensado y van a la cámara de separación. Cuando llegan a la cabeza counteram y el filtro, los huesos se presionan a alta presión entre los dos cilindros hidráulicos opuestos. Como se comprimen los huesos, la carne es empujada a través de los filtros y lejos de la máquina a través de la salida del producto. El counteram luego se retrae y el pistón de prensado avanza a través de la cámara de separación para expulsar el bonepad. La producción horaria de la máquina más rápida es de 8000 libras.
En virtud de este proceso, los huesos no son aplastados o no se rompen severamente, en la mayoría de los casos permanecen intactos, lo que evita los altos contenido de calcio y de hierro en el producto final. Los pocos fragmentos de huesos y tendones que se encuentran en el producto de carne se eliminan por una segunda etapa separadora en la cinta. Los retornos de rendimiento, por supuesto, varían las normas deshuesado, pero los huesos expulsado del sistema son razonablemente limpios de restos de la carne.
La salida del producto en el separador Hydrau está conectado directamente a la tercera y última parte del sistema, a la correa separadora. El nuevo separador Hydrau funciona con nuevos filtros a presiones más bajas. Los filtros están diseñados para minimizar el aumento de la temperatura.
La correa del separador elimina partículas de hueso de la carne usando el siguiente principio:
- Las partículas de carne y hueso se alimentan entre un bilt y el tambor.
- Este tambor tiene agujeros de filtro a través del cual la carne se ve obligado a pasar por la cinta, dejando las partículas de hueso en la superficie.
- Las partículas de hueso se eliminan luego por un cuchillo.
- Debido a que sólo hay unas pocas partículas de hueso que deben eliminarse, la tensión de la correa y la posterior presión sobre la carne es mínima. Esto da lugar a un aumento mínimo de la temperatura y evita el daño estructural a la carne.
