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El hombre latinoamericano que entra a una farmacia en 2026 no es el mismo de hace cinco años. Llega con el nombre del producto buscado, compara etiquetas, pregunta por certificaciones y revisa si hay evidencia clínica que respalde lo que va a comprar.
Un hilo translúcido y pegajoso se adhiere a los palillos, el aroma es intenso, casi ajeno a cualquier referencia culinaria latinoamericana, la textura es viscosa como ningún otro alimento de la región, y sin embargo, el natto —soja fermentada con la bacteria Bacillus subtilis var. natto durante 18 horas a temperatura controlada— está tocando las puertas del mercado latinoamericano de alimentos funcionales con argumentos nutricionales que la industria regional no puede ignorar.
Comer tocino, salchichas y snacks envasados de forma habitual no solo compromete el corazón o el metabolismo. Un estudio publicado en el American Journal of Public Health acaba de establecer con claridad estadística algo que la comunidad científica venía anticipando:las personas que basan su dieta en alimentos ultraprocesados tienen un 58% más de probabilidades de desarrollar demencia y un 46% más de riesgo de deterioro cognitivo leve en comparación con quienes llevan una alimentación predominantemente natural.
El mercado global de suplementos nutricionales supera los 473,000 millones de dólares y crece a tasas del 6.5% anual. Perú tiene posición privilegiada en ese mercado: es el mayor exportador mundial de maca, produce el 60% del cacao orgánico global y tiene una biodiversidad amazónica —aguaje, camu camu, sacha inchi, lúcuma— que los mercados europeo y norteamericano demandan con creciente sofisticación.
Honduras y Brasil acaban de dar forma a uno de los acuerdos de cooperación agrícola más relevantes para Centroamérica en los últimos años. La Secretaría de Agricultura y Ganadería de Honduras y el Ministerio de Agricultura y Ganadería de Brasil acordaron construir un Memorándum de Entendimiento que habilitará la transferencia de tecnología.
Una góndola de supermercado uruguayo puede revelar una inequidad difícil de justificar: el mismo alimento, en versión libre de gluten, cuesta entre tres y cinco veces más que su equivalente con trigo.
El gobierno argentino modificó el Código Alimentario Argentino para incorporar un reglamento técnico común del Mercosur que redefine los requisitos de calidad, seguridad e identidad exigidos a la leche ultra alta temperatura, un cambio que impacta directamente sobre las principales marcas del segmento larga vida en el país.
El mercado global de quesos fue valorado en 134,500 millones de dólares en 2024 y mantiene una tasa de crecimiento anual del 4.2%, impulsado en gran parte por el auge de los quesos frescos y artesanales en los segmentos de alimentación saludable.
El Salvador acaba de cerrar un capítulo regulatorio que lo mantenía en una posición de aislamiento dentro de Centroamérica. El 18 de junio de 2026, la Asamblea Legislativa aprobó con 57 votos la reforma a la Ley de Fomento de la Producción Higiénica de la Leche y Productos Lácteos, eliminando la prohibición de comercializar leche, crema y quesos elaborados mediante reconstitución o recombinación de leche en polvo, restricción que data de 1960 y que en las últimas décadas mantuvo a El Salvador como el único país de la región que vedaba expresamente esa práctica.
La industria láctea chilena inicia la temporada 2026-2027 con una estrategia enfocada en fortalecer su competitividad, mejorar la rentabilidad de los productores y consolidar su presencia en los mercados internacionales.
El auge global de los alimentos enriquecidos con proteína está generando una presión inédita sobre una de las materias primas más estratégicas para la industria alimentaria: la proteína de suero de leche.
México consume 124 litros de leche por persona al año, una cifra que ubica al país en un nivel intermedio a escala global, aunque aún 56 litros por debajo de los 180 litros per cápita anuales que recomienda la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO).
La industria vitivinícola de Estados Unidos enfrenta una transformación estructural que ya provoca el cierre de bodegas, despidos, eliminación de viñedos y una profunda revisión de los modelos de negocio. California, responsable de alrededor del 80% del vino producido en el país, concentra los efectos más severos de una combinación de factores: menor consumo de alcohol, exceso de inventarios, cambios demográficos y una creciente competencia de nuevas categorías de bebidas.
Hay un ingrediente que dejó de pertenecer exclusivamente al desayuno para conquistar el espacio más creativo de la gastronomía nocturna: el café, lo que comenzó como una exploración tímida en bares de vanguardia se consolidó en la última década como uno de los movimientos más dinámicos de la mixología global.
La industria tequilera mexicana cerró 2025 con su mejor año productivo en años recientes: 583.53 millones de litros producidos, un incremento del 17.7% frente a los 495.8 millones de 2024, y exportaciones que alcanzaron los 407.8 millones de litros enviados a más de 120 países.
El Senado de la provincia de Santa Fe tiene sobre la mesa un proyecto de ley que prohíbe la venta, expendio, suministro y entrega gratuita de bebidas energizantes a menores de edad en todo el territorio provincial.
Durante décadas, el consumo moderado de alcohol gozó de una reputación casi saludable. La copa de vino en la cena, la cerveza artesanal del fin de semana o el destilado ocasional formaban parte de un imaginario colectivo donde beber poco equivalía a beber sin consecuencias.
Argentina, Brasil y Chile concentran los mayores niveles de consumo de alcohol per cápita en América Latina, según los datos más recientes del Observatorio Mundial de Salud de la Organización Mundial de la Salud correspondientes al año 2020.
América Latina enfrenta una de las cargas de enfermedad cardiovascular más pesadas del mundo. En 2021, los nuevos casos de enfermedades cardiovasculares en la región casi duplicaron los registrados en 1990, pasando de 2 millones a 4.1 millones anuales, y el número total de casos prevalentes saltó de 20 millones a 47 millones en ese mismo período.
La industria de alimentos y bebidas en Colombia está comprando más en el exterior que nunca. Las importaciones colombianas de productos agropecuarios, alimentos y bebidas alcanzaron 1,043 millones de dólares en abril de 2026, con un crecimiento del 19.9% frente al mismo mes del año anterior, impulsadas principalmente por el aumento del 28.7% en las compras de productos alimenticios y animales vivos.
Hay una innovación que el consumidor usa a diario sin reconocerla: el interior plateado de las bolsas de papas fritas, palitos y snacks en general. Esa superficie brillante no es decorativa ni un recurso de diseño. Es una barrera tecnológica multicapa que desde los años 80 transformó radicalmente la vida útil de los productos salados y permitió que la industria de snacks alcanzara la escala global que tiene hoy.
Costa Rica se consolida esta semana como uno de los principales puntos de encuentro para la industria alimentaria latinoamericana con la realización de Expoalimentaria 2026, un evento que en mayo reúne en Parque Viva, en Alajuela, a empresas, investigadores, fabricantes, desarrolladores tecnológicos y líderes de sostenibilidad de toda la región.
La industria de alimentos procesados en México enfrenta un nuevo señalamiento sanitario tras evidenciarse que una proporción significativa de sus productos supera los límites establecidos de ácidos grasos trans (AGT), compuestos asociados con un mayor riesgo de enfermedades cardiovasculares, diabetes tipo 2 y alteraciones en los niveles de colesterol.
El crecimiento del sector de consumo masivo en América Latina atraviesa una transformación estructural impulsada por un cambio profundo en el comportamiento del consumidor, que ahora compra con mayor intención, análisis y sensibilidad al valor.
Colombia cerró 2025 como uno de los grandes ganadores de la crisis del cacao global. Mientras Ghana y Costa de Marfil —que juntos controlan el 60% de la producción mundial— enfrentaban sequías severas y déficits históricos de oferta, el cacao colombiano salió a llenar ese vacío con resultados sin precedentes: las exportaciones de cacao y derivados alcanzaron los 413.1 millones de dólares, un crecimiento del 56% frente a los 265.1 millones de 2024.
Brasil acaba de dar uno de los pasos regulatorios más significativos de su historia chocolatera. El presidente Luiz Inácio Lula da Silva promulgó la Ley 15.404/2026, publicada en el Diario Oficial el 11 de mayo, que redefine con criterios técnicos precisos qué productos pueden llamarse chocolate en el mercado brasileño —tanto los de fabricación nacional como los importados— y establece un plazo de 360 días para que la industria se adapte. La norma entrará en vigor en mayo de 2027.
Uruguay no produce cacao en grano, pero comienza a posicionarse dentro de la cadena global como un actor relevante en la transformación industrial. En un contexto de fuerte corrección en los precios internacionales, el país identifica una ventana de oportunidad para procesadores y exportadores, aunque la volatilidad del mercado obliga a una lectura estratégica y cautelosa por parte de la industria alimentaria.
Brasil avanza hacia una reforma regulatoria que podría transformar de manera significativa el mercado del chocolate en América Latina, un proyecto de ley en discusión legislativa propone modificar la definición oficial del producto, elevando los requisitos mínimos de contenido de cacao y eliminando denominaciones tradicionales como “chocolate negro” y “semidulce”.
El mercado global del cacao atraviesa uno de los ciclos alcistas más pronunciados de las últimas décadas, con impactos directos en la industria del chocolate y en el consumo en Brasil. Durante 2024, la cotización internacional del grano llegó a triplicarse, impulsada por una combinación de factores climáticos, sanitarios y estructurales que alteraron el equilibrio entre oferta y demanda.
La alimentación saludable se consolidó como un hábito cada vez más arraigado entre los argentinos, impulsado por una mayor conciencia sobre el bienestar y la calidad de los alimentos.
Una organización sin fines de lucro dedicada al bienestar animal documentó, mediante un trabajo de campo en cuatro granjas avícolas peruanas, la manera en que se produce buena parte de los huevos que llegan a las mesas del país.
El sargazo, la macroalga que desde hace más de una década congestiona las costas del Caribe mexicano con pérdidas estimadas en millones de dólares anuales para el sector turístico y pesquero, comienza a reposicionarse como materia prima estratégica para la industria de nutrición animal.
El debate sobre el T-MEC tiene un componente que rara vez ocupa los titulares de las negociaciones comerciales pero que llega directamente al carrito del supermercado: el 35% de las verduras frescas disponibles en Estados Unidos proviene de importaciones, y México aporta el 69% de ese suministro.
La industria avícola chilena registró en mayo de 2026 una caída interanual del 1.1% en la producción de huevos de consumo, pasando de 362.9 millones a 359.1 millones de unidades según los datos del Instituto Nacional de Estadísticas.
El mayor evento deportivo del planeta no se gana solo en la cancha. Mientras 48 selecciones compiten por el título en Canadá, Estados Unidos y México, la industria de alimentos y bebidas libra su propio partido — y va ganando con cifras históricas.
La industria ecuatoriana de alimentos balanceados cerró 2025 con un crecimiento del 10,7%, impulsada principalmente por la expansión del sector camaronero, una de las actividades agroexportadoras más importantes del país
Costa Rica tiene una de las industrias alimentarias más dinámicas de Centroamérica, con una contribución que supera el 25% del valor agregado industrial del país y exportaciones que alcanzan los mercados de más de 80 naciones.
Dubai fue en enero de 2026 la capital mundial de los negocios agroalimentarios. Gulfood 2026, la feria de alimentos y bebidas más influyente de Medio Oriente y África, concentró en el World Trade Center y el Dubai Exhibition Centre a más de 5,000 empresas expositoras de 122 países, con visitantes de todo el mundo en busca de proveedores confiables para un mercado que importa el 85% de sus necesidades alimenticias.
Perú es el quinto destino gastronómico más importante del mundo según el ranking de World's 50 Best Restaurants, y su industria de alimentos y bebidas crece a tasas superiores al 6% anual, con el sector restaurantero generando más de 400,000 empleos directos en Lima Metropolitana.
El Centro de Innovación en Envases y Embalajes de la Universidad de Santiago de Chile (Usach), Laben Chile, lanzó la octava edición del Packaging Innovation Awards 2026, el principal reconocimiento nacional en innovación y sostenibilidad para la industria del envase. Las postulaciones estarán abiertas de manera gratuita entre el 22 de junio y el 25 de septiembre de este año, en www.labenchile.cl.
El mercado global de envasado aséptico fue valorado en 21,090 millones de dólares en 2025 y se proyecta que supere los 69,560 millones para 2037, creciendo a una tasa anual del 10.2%.
Las exportaciones agroalimentarias de México continúan consolidándose como uno de los pilares de la industria de alimentos y bebidas nacional, impulsadas por la integración productiva de América del Norte y la demanda creciente de productos mexicanos en los mercados internacionales.
Ciudad de México fue el escenario de un encuentro de alto nivel que reafirmó el potencial de la relación bilateral entre Chile y México en materia de inversión y comercio. El ministro de Relaciones Exteriores chileno, Francisco Pérez Mackenna, se reunió con más de 50 líderes empresariales mexicanos de sectores como alimentos, en el marco del programa Choose Chile, la iniciativa del gobierno para atraer inversión y talento extranjero hacia sectores estratégicos del país sudamericano.
La revisión anual del Tratado entre México, Estados Unidos y Canadá (T-MEC), que inició formalmente el 1 de julio de 2026, pone sobre la mesa una de las tensiones estructurales más profundas de la cadena agroalimentaria mexicana: la dependencia creciente de granos importados frente a una producción nacional que retrocede desde 2016.
Un análisis internacional liderado por investigadores de la Universidad de Tufts confirmó que niños y adolescentes de todo el mundo consumen cantidades insuficientes de alimentos vegetales saludables, un hallazgo que reabre el debate sobre las políticas de nutrición infantil y sobre el rol de la industria alimentaria en el diseño de productos accesibles y nutritivos para las primeras etapas de vida.
Perú proyecta cerrar 2026 con exportaciones de maracuyá y sus derivados por un valor cercano a los 84 millones de dólares, un crecimiento del cinco por ciento frente a los 79.9 millones registrados en 2025, año que a su vez marcó un salto del 33.7% respecto al período anterior.
El secretario de Asuntos Agropecuarios del Partido de la Liberación Dominicana (PLD), Adriano Sánchez Roa, aseguró que la República Dominicana enfrenta un deterioro en su capacidad de autosuficiencia alimentaria como consecuencia del incremento de las importaciones, la reducción del respaldo estatal al sector agrícola y la disminución de los recursos destinados a investigación y asistencia técnica.
México enfrenta una nueva etapa en la evolución del Tratado entre México, Estados Unidos y Canadá (T-MEC), luego de que el gobierno estadounidense notificara que no extenderá automáticamente la vigencia del acuerdo por otros 16 años.
