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La creencia de que el queso consumido de noche desata pesadillas ha circulado durante generaciones como folclore doméstico, ahora, un estudio con 1.082 estudiantes universitarios en Canadá aporta datos que la ponen a prueba y desplazan la sospecha: el problema no sería el queso en sí, sino lo que ocurre en el intestino de quienes no toleran bien la lactosa.
La empresa sueca Saltwell Group presentará en Food Ingredients Europe 2026, que se celebrará del 17 al 19 de noviembre en Frankfurt, sus soluciones para reducir el sodio, basadas en una sal natural con 35% menos sodio que la sal convencional. La compañía hará degustaciones para demostrar que en algunas aplicaciones es posible reducir el sodio hasta en 40% sin afectar el sabor, la vida útil ni la etiqueta limpia de los productos.
Panamá y Brasil firmaron tres memorandos de entendimiento para cooperar en las cadenas productivas del coco, el cacao y el marañón, tres cultivos tropicales con potencial para ampliar la oferta agroindustrial panameña.
Investigadores de la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM) y del Tecnológico de Monterrey desarrollan un sistema que convierte el nejayote, el líquido que sobra de la nixtamalización del maíz, en tres productos aprovechables: hidroxiapatita, biogás y agua reutilizable. La tecnología busca resolver uno de los principales problemas ambientales de la industria de la tortilla, un sector esencial en la alimentación de los mexicanos.
J. Macêdo, la tercera mayor procesadora de trigo de Brasil y dueña de marcas como la harina Dona Benta y las pastas Petybon, prepara un nuevo ciclo de inversiones de cinco años centrado en productos de mayor valor agregado. El monto aún no está definido, pero su director presidente, Irineu José Pedrollo, señaló que la intención es superar los 800 millones de reales del ciclo que termina en 2026.
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Las soluciones integradas de WIPOTEC provienen de “una sola fuente” y abarcan toda la cadena de creación de valor, desde el desarrollo de hardware y software hasta la producción interna, con un nivel de integración vertical superior al 85 %, así como el servicio posventa.
“Diseñado, desarrollado y fabricado en Alemania” es un sello de calidad premium y de beneficios para el cliente en aplicaciones de alto rendimiento.
Detrás del éxito del Grupo se encuentran 750 empleados que demuestran diariamente su pasión por la tecnología a los clientes.
Bajo el paraguas del Grupo WIPOTEC operan dos compañías globales de ventas y servicio, con más de 100 oficinas y socios distribuidores en todo el mundo.
Con una amplia cartera de controladoras de peso, máquinas de rayos X, productos de Track & Trace y sistemas innovadores para la industria de correo y logística, WIPOTEC-OCS atiende el negocio de usuarios finales en nueve industrias objetivo a nivel mundial.
WIPOTEC Weighing Technology es líder mundial en la integración de celdas de carga y kits EMFR, proporcionando así a sus clientes OEM importantes ventajas competitivas.
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Citrusvil es un aliado estratégico con calidad certificada en la cadena de suministro del mercado de alimentos, bebidas y fragancias, que agrega valor diferencial por su camino hacia la producción baja en carbono. En su portfolio brinda productos convencionales y orgánicos, desarrollados a medida de los clientes.Conocé más: jugos concentrados, lemon top, comminute, blends, distintos tipos de aceite de limón y cáscaras deshidratadas.
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NHU tiene como objetivo crear una vida mejor para todos. Como proveedor de ingredientes preferido para las industrias de alimentos, bebidas, suplementos dietéticos, primeros años de vida y cuidado personal, trabajamos con nuestros clientes para crear un mundo más saludable y hermoso brindándoles una gama de soluciones personalizadas.
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Desde 1880, Sethness Roquette se ha especializado en la producción de colorante Color Caramelo de la más alta calidad.
Sethness Roquette ofrece una gran variedad de colorantes Color Caramelo, azúcar caramelizado, caramelos aromáticos y texturizados y jarabes cerveceros para diversas industrias: bebidas sin alcohol, cervezas, licores, productos de confitería, productos horneados, lácteos y salados y alimentos para mascotas. Para más información contacte This email address is being protected from spambots. You need JavaScript enabled to view it.
La empresa sueca Saltwell Group presentará en Food Ingredients Europe 2026, que se celebrará del 17 al 19 de noviembre en Frankfurt, sus soluciones para reducir el sodio, basadas en una sal natural con 35% menos sodio que la sal convencional. La compañía hará degustaciones para demostrar que en algunas aplicaciones es posible reducir el sodio hasta en 40% sin afectar el sabor, la vida útil ni la etiqueta limpia de los productos.
IFF, compañía global de sabores, fragancias y biociencias, presentó el informe “GLP-1 Consumer Moments of Opportunity”. El estudio identifica diez momentos de consumo que surgen entre los usuarios de medicamentos agonistas del GLP-1 y propone una hoja de ruta para que los fabricantes de alimentos y bebidas desarrollen productos adaptados a sus nuevas necesidades.
Cuatro micro, pequeñas y medianas empresas guatemaltecas del sector de alimentos y bebidas fueron reconocidas por sus aportes a la sostenibilidad ambiental, social y económica en la segunda edición del reconocimiento “Excelencia que Transforma”. La distinción se entregó durante el VI Foro de la Industria de Alimentos y Bebidas de Guatemala, organizado por la Cámara de Industria de Guatemala (CIG) y la Gremial de Alimentos y Bebidas (Gremab).
CMI Alimentos destinó 1,3 millones de dólares a modernizar su Centro Productivo Zapotitán, en El Salvador. Es la primera etapa de un plan de tres años para ampliar la capacidad productiva, automatizar procesos y crear un nuevo centro de distribución. La inversión busca fortalecer la operación de Pollo Indio, una de las marcas avícolas con más presencia en el mercado salvadoreño.
Tomar dos veces al día permeado de suero rico en calcio ayuda a mantener la densidad mineral ósea en mujeres posmenopáusicas, según un estudio clínico realizado en Dinamarca. La investigación abre nuevas posibilidades para aprovechar un subproducto de la industria láctea como ingrediente funcional para la salud ósea.
Conagra Brands México puso en marcha dos nuevas líneas de producción en su planta de Irapuato, Guanajuato, como parte de una inversión de 550 millones de pesos para ampliar su capacidad manufacturera en el país. La expansión genera 77 nuevos empleos directos y refuerza el papel de la planta como eje de la operación de la compañía en el mercado mexicano.
La creencia de que el queso consumido de noche desata pesadillas ha circulado durante generaciones como folclore doméstico, ahora, un estudio con 1.082 estudiantes universitarios en Canadá aporta datos que la ponen a prueba y desplazan la sospecha: el problema no sería el queso en sí, sino lo que ocurre en el intestino de quienes no toleran bien la lactosa.
La Central de Café y Cacao del Perú presentó Caské, una bebida energizante elaborada con la cáscara del café, un subproducto que normalmente se descarta al procesar el grano. La marca lanzó oficialmente sus tres variedades en un evento en la Cámara de Comercio de Lima, con representantes de instituciones del Estado y figuras del entretenimiento.
Vitanna, marca mexicana de nutracéuticos con sede en Guadalajara, Jalisco, busca posicionarse en el mercado de suplementos alimenticios con fórmulas respaldadas por evidencia científica y controles de calidad por lote. La empresa lanzó sus primeros productos a finales de 2025, tras un desarrollo iniciado a comienzos de 2023 que incluyó investigación, formulación y la compra de materias primas y equipo.
El Proyecto Especial de Desarrollo del Valle de los Ríos Apurímac, Ene y Mantaro impulsa en la provincia de Huanta, en Ayacucho, una apuesta doble: transformar la leche en derivados de mayor valor y cnsolidar una agricultura orgánica que abra mercados exigentes.
Quesos de leche de cabra elaborados por pequeñas productoras del valle del Chillón, en la región Lima, ganaron cinco medallas en la XX edición del Concurso Nacional e Internacional de Quesos del Uruguay, uno de los certámenes más prestigiosos de América Latina. En total, Perú sumó seis distinciones en una competencia que reunió cerca de 400 muestras de diez países: Uruguay, Argentina, Brasil, Chile, Colombia, Costa Rica, Ecuador, Guatemala, Paraguay y Perú.
Los lanzamientos de productos con proteína vegetal crecieron 23% entre 2020 y 2024, y México se perfila, junto con Brasil, como uno de los mercados más dinámicos de América Latina en esta categoría. El crecimiento responde a una demanda que ya no se limita a sustituir la carne, la leche, el queso o el huevo. Ahora abarca alimentos nutritivos, funcionales, prácticos y accesibles para un público mucho más amplio que el de los consumidores veganos.
Panamá y Brasil firmaron tres memorandos de entendimiento para cooperar en las cadenas productivas del coco, el cacao y el marañón, tres cultivos tropicales con potencial para ampliar la oferta agroindustrial panameña.
Brasil se prepara para cosechar 367,1 millones de toneladas de granos en el ciclo 2026/27, 1,4% más que en la temporada anterior, según el primer levantamiento de la Compañía Nacional de Abastecimiento (Conab). La superficie sembrada podría llegar a 85,4 millones de hectáreas. Sin embargo, el crecimiento sostenido de la producción vuelve a poner en evidencia uno de los principales cuellos de botella del agronegocio brasileño: la falta de capacidad de almacenamiento.
República del Cacao se consolidó como el principal exportador de chocolate de Ecuador, con ventas internacionales de 19 millones de dólares en 2025, equivalentes a 88% de sus ingresos totales de 21,6 millones.
La Promotora del Comercio Exterior de Costa Rica (Procomer) participa en Pack Expo International 2026, en Chicago, para posicionar al país como destino de inversión para fabricantes de envases y empaques, un segmento estratégico para la competitividad de su industria de alimentos y bebidas.
La investigadora chilena María Paulina Correa Burrows, profesora asociada de Epidemiología del Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos (INTA) de la Universidad de Chile, ganó el Premio Alsea 2026. El galardón otorga 150.000 dólares para financiar su proyecto sobre la relación entre la lactancia materna exclusiva y el envejecimiento biológico en personas con obesidad persistente. Con este resultado, Chile obtiene el reconocimiento por segundo año consecutivo.
El mercado de suplementos alimenticios en América Latina superará los 10.500 millones de dólares en 2029, según proyecciones difundidas por la Alianza Latinoamericana de Nutrición Responsable (ALANUR). La categoría, que alcanzó un valor de 7.333 millones de dólares en 2024, crecería cerca de 44% en cinco años, hasta unos 10.538 millones.
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- 06 March 2027 - 08 March 2027
- Distrito Anhembi
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Cuatro micro, pequeñas y medianas empresas guatemaltecas del sector de alimentos y bebidas fueron reconocidas por sus aportes a la sostenibilidad ambiental, social y económica en la segunda edición del reconocimiento “Excelencia que Transforma”. La distinción se entregó durante el VI Foro de la Industria de Alimentos y Bebidas de Guatemala, organizado por la Cámara de Industria de Guatemala (CIG) y la Gremial de Alimentos y Bebidas (Gremab).
La adolescencia es una de las etapas de crecimiento más intensas de la vida y, con ella, aumentan las necesidades nutricionales. Especialistas argentinos advierten que, en pleno auge de la tendencia proteica, el foco no debería estar solo en la cantidad de proteínas. Lo importante es combinarlas con calcio y otros nutrientes esenciales para el desarrollo de músculos y huesos.
Investigadores de la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM) y del Tecnológico de Monterrey desarrollan un sistema que convierte el nejayote, el líquido que sobra de la nixtamalización del maíz, en tres productos aprovechables: hidroxiapatita, biogás y agua reutilizable. La tecnología busca resolver uno de los principales problemas ambientales de la industria de la tortilla, un sector esencial en la alimentación de los mexicanos.
La creencia de que el queso consumido de noche desata pesadillas ha circulado durante generaciones como folclore doméstico, ahora, un estudio con 1.082 estudiantes universitarios en Canadá aporta datos que la ponen a prueba y desplazan la sospecha: el problema no sería el queso en sí, sino lo que ocurre en el intestino de quienes no toleran bien la lactosa.
