Para que sea más fácil que nunca disfrutar de los quesos producidos en Estados Unidos, el gremio de quesos, USA Cheese Guild, ha creado la aplicación “USA Cheeseboard”, que incluye perfiles de quesos, más de 150 recetas por tipo de producto y casi 300 maridajes de quesos y bebidas.
El objetivo de la aplicación es ayudar a educar a chefs y consumidores sobre la artesanía, la calidad, la variedad y la versatilidad de los quesos estadounidenses.
La app USA Cheeseboard está disponible para descargar de forma gratuita en Google Play o en Apple App Store, y destaca más de 15 variedades de quesos de EE.UU., entre ellas
Queso Monterey Jack
Uno de los primeros quesos típicamente estadounidenses, el Monterey Jack fue inventado en 1882 por David Jacks, propietario de una lechería y empresario de Monterey, California.
Es un queso excelente para fundir, por lo que es ideal para sopas, salsas y guisos, así como en lonchas o ralladoLa aplicación USA Cheeseboard recomienda un maridaje creativo con cebada un licor japonés con sabor a nuez, o maridajes más tradicionales como cervezas IPA (India Pale Ales)
Cheddar
Estados Unidos es el mayor productor mundial de este tipo de queso, con más de 1,7 millones de toneladas anuales. Cinco veces más de lo que se genera en Inglaterra y el 60% de la producción mundial. Wisconsin desarrolla la mayor cantidad de queso cheddar de EE.UU. El cheddar suave se madura hasta tres meses; el cheddar medio entre tres y seis meses; y el cheddar fuerte seis meses o más.
El cheddar combina bien con varios estilos de cerveza, como las IPA o las stouts, y también con el bourbon, el tequila añejo, los vinos tintos con cuerpo y los oportos.
Aunque el queso cheddar es estupendo cortado en rebanadas sobre una galleta, su capacidad para fundirse lo hace ideal para cocina
Parmesano
En EE.UU. se fabrica aproximadamente un tercio de todo el parmesano que se produce en el mundo. El parmesano estadounidense se presenta en muchos estilos y edades para satisfacer cualquier paladar. Se deja madurar un mínimo de 10 meses y un máximo de dos años o más. Tiene un sabor mantecoso, a nuez, algo dulce y ligeramente salado.
El parmesano no es sólo para la pizza y la pasta. Algunos platos globales en los que el parmesano les da un toque extra.
Estados Unidos es el mayor productor y exportador de queso del mundo, y también se distingue por producir la mayor variedad de quesos. Hay más de 1.300 fábricas de queso registradas, que producen más de 1.000 variedades a partir de leche suministrada por granjas lecheras estadounidenses.
Estados Unidos también produce muchos quesos galardonados, con infusiones de sabor, quesos de corteza frotada y otras variedades que superan los límites de la innovación, el sabor y la artesanía. El queso Rogue River Blue de Rogue Creamery, con sede en Oregón, fue coronado Mejor Queso del Mundo en los World Cheese Awards 2019, y los quesos estadounidenses ganaron 131 honores adicionales.
En el World Championship Cheese Contest de 2022, los quesos de EE. UU. obtuvieron 94 finalistas Best in Class.
USA Cheese Guild también lanzará un nuevo sitio web esta primavera, que contará con productores lácteos, perfiles de queseros y quesos galardonados, junto con recetas, videos y más.
