FoodNewsLatam - La complejidad de la canela picante en el helado de chocolate

 

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La complejidad de la canela picante en el helado de chocolate

Estados Unidos Lácteos

Bindu Sundaresan, Ph.D de Roka Bioscience, comenta que luego de asistir al Dairy Show International en Chicago, su mayor beneficio de estar en la feria de productos lácteos es la oportunidad de obtener una muestra de una gran variedad de deliciosos helados de chocolate (canela picante, frambuesa walnut, tiramisú), así como una interminable variedad de quesos y productos lácteos bebibles.

Se destaca el helado de chocolate de canela picante que proporciona primero un sabor picante intenso seguido de una explosión de sabor a chocolate dulce con un delicioso y persistente zing de canela. Esto, combinado con una textura suave y cremosa ofrece una experiencia estimulante de varios niveles. Señala como un factor importante la complejidad, y la amplia gama de componentes necesarios para proporcionar esta experiencia para un solo producto. 

Continúa describiendo que la mayoría de los expositores en la feria de productos lácteos fueron empresas de "ingredientes" que abastecen a los frutos secos, frutas congeladas y verduras, chocolates, galletas, pasteles, emulsionantes, aromatizantes, etc. para la industria láctea. Afirma que la cadena de suministro de alimentos global y entrelazada es increíblemente compleja.

También remarca que la seguridad alimentaria estaba en la mente de todos, debido a que el abastecimiento y suministro de estos diferentes ingredientes plantean nuevos riesgos potenciales. Dice que hay un mayor escrutinio del certificado de análisis (CoA) asociado a un producto y una mayor conciencia de los programas de vigilancia de patógenos que conducen a una mayor inversión en los planes de control de patógenos. Concluye que estas medidas protegerán el valor de marca, y servirán para salvaguar la seguridad de los consumidores y satisfacer las expectativas de los consumidores cada vez más sofisticados y exigentes.

Sobre Roka Bioscience

Roka Bioscience se dedica al desarrollo, ensayos moleculares altamente precisos y rápidos sistemas de instrumentos para la Industria de Seguridad Alimentaria. El Sistema Atlas® representa un nuevo nivel de pruebas de patógenos rápido molecular, que ofrece la automatización y la tecnología que traen verdaderas conveniencias y ventajas en el flujo de trabajo. 

Roka se centra en la creación de soluciones de pruebas nuevas que ayudan a los fabricantes de mitigar los riesgos, proteger sus marcas, y cumplir con las crecientes demandas de prueba ahora y en los años venideros. Proporcionará a los profesionales de seguridad alimentaria con una solución de detección de patógenos molecular completamente automatizada que ofrece, resultados precisos rápidos y una mayor eficiencia de laboratorio.

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Fuente: Food News Latam® www.lacteoslatam.com

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