Permite estandarizar la presentación visual a los interesados y ordenar los productos para facilitar las operaciones de comercialización. El Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca de la Nación informa que se publicó en el Boletín Oficial, la disposición 3/2019 de la Subsecretaría de Ganadería por la cual se aprueba el Nomenclador de Cortes de Carne y Menudencias Ovinas
La normativa, elaborada por la Dirección de Ovinos, Caprinos y Camélidos, facilitará el comercio interno y las exportaciones, fomentando de esta manera el desarrollo de la industria del cordero, y a su vez el afianzamiento de la ganadería ovina argentina.
En este sentido, la disposición detalla cada corte básico y sus variantes, especificando código, especie animal, denominación del corte, ubicación, tipo y forma de preparación.
