Los consumidores exigen etiquetas que puedan entender, e ingredientes que pueden reconocer fácilmente. Además, el enfoque más eficaz para la seguridad alimentaria en las instalaciones de procesamiento de carne está poniendo múltiples obstáculos para controlar el crecimiento de microorganismos patógenos.
A medida que los fabricantes continuamente buscan soluciones para mantener sus productos frescos por más tiempo, los científicos de Kemin desarrollan alternativas únicas a los conservantes sintéticos utilizados tradicionalmente que ayudan a mantener la carne, el pescado y seguros y frescos productos avícolas, sin impactar negativamente en el sabor.
El antimicrobiano de base líquida BactoCEASE está diseñado para proteger los productos cárnicos y avícolas listos para comer de la Listeria monocytogenes. Esta solución antimicrobiana a base de ácido propiónico se ha demostrado que es ideal para extender la vida útil del producto más consistente en comparación con los productos tradicionales a base de lactato. BactoCEASE se aplica utilizando una tasa de aplicación más baja que le proporciona la contribución de sodio inferior y el coste en uso. BactoCEASE es una formulación disponible y económico, fácil de usar y en formas líquidas.
Las soluciones de Kemin no tienen ningún efecto negativo sobre la calidad de la carne, incluyendo parámetros como la capacidad de retención del agua, la desnaturalización de proteínas, color o sabor. Las pruebas han demostrado que los ingredientes a base de vinagre protegen a las aves de corral y productos de pescado, listos para comer (RTE) y de carnes frescas, de Listeria monocytogenes , E. coli y Salmonella al tiempo que reduce el recuento total de placas y la satisfacción del consumidor para las etiquetas bajas o sin sodio. Esta línea está disponible tanto en forma líquida, seca y sin contenido de sodio por lo que es fácil de añadir a las salmueras, adobos, mezclas de especias, o la aplicación directa a la carne.
BactoCEASE NV es un ingrediente que brinda la seguridad alimentaria con etiqueta para proteger los productos de carne y aves de patógenos transmitidos por alimentos y extender la vida útil del producto, retrasando el crecimiento de las bacterias de la putrefacción.
BactoCEASE NV-K es un ingrediente sin seguridad alimentaria de sodio que proporciona una inhibición de patógenos eficaz en productos cárnicos y avícolas mientras que también permite a los fabricantes utilizar los niveles tradicionales de cloruro de sodio en formulaciones de productos con reducidos de sodio
