Los altos contenidos de sal no aseguran una adecuada inocuidad en el queso, ya que este puede tener una contaminación post proceso a causa de la mala manipulación y el uso de implementos inadecuados, como ocurre en la mayoría de quesos artesanales. Las estrategias de reducción de sodio usadas en la industria alimentaria incluyen el uso de: sales minerales que sustituyen al NaCl, grandes cristales (escamas de sal), sal marina
Colombia
SELECTA, la leche Premium en botella larga vida de Alquería
La más cuidadosa selección de las mejores leches, la tecnología larga vida y un exclusivo envase, se suman para garantizar un producto único en el que puedes disfrutar de un delicioso sabor. Única con exclusiva manija reutilizable que te ayuda a servirla más fácil. Alquería Selecta con el 22,7 por ciento del mercado de larga vida, la firma espera que ‘Selecta’ venda en un año $ 3.000 millones. Con una inversión de 1,2 millones de dólares y dos años de investigación y desarrollo.
Nueva solución texturizante para quesos análogos
Indukern lanza una nueva solución texturizante para quesos análogos en barra para corte y rallado. Blend-a-Kern QBL 4915 ofrece una rápida estabilización del producto, con lo que puede cortarse en lonchas o rallar menos de 24 horas después de su fabricación. También permite una amplia variedad de formulaciones y de procesos de producción, así como situar los costes de materia prima del queso en torno de 1 euro por kilo.
Los Helados Green, la combinación perfecta de las frutas
Los Helados Green los realizan fabricantes artesanales de helados de frutas. Su especialidad son los sabores de frutas tropicales. Cuentan con un equipo comprometido que cuida el helado durante todas las fases, desde la elaboración hasta la distribución. Así el producto final cumple las más altas expectativas de calidad.
Sector de bebidas no logra contener el declive de la industria de alimentos de Colombia
Aunque la producción de bebidas es cada vez más importante en la industria colombiana, en 2023 perdió participación en el PIB, redujo sus ventas al exterior y no logró contener el retroceso de la industria alimenticia.
Petro: "Colombia ya no sería el segundo mayor productor de café en el mundo"
El mandatario expresó su preocupación por esta disminución y señaló la necesidad de abordar los desafíos en el sector cafetero. El presidente Gustavo Petro anunció que el país ha descendido al quinto lugar en la producción mundial de café, después de ocupar anteriormente el segundo lugar.
Renace el café colombiano
La Federación Nacional de Cafeteros anuncia un hito positivo con un aumento del 24% en la producción de café en diciembre de 2023, marcando un cambio tras tres años de cifras a la baja.