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La Alianza Latinoamericana de Asociaciones de la Industria de Alimentos y Bebidas celebró en Santiago de Chile su XXVII Encuentro Anual con una premisa clara: la ciencia debe ser el puente entre quienes producen conocimiento, quienes fabrican alimentos y quienes toman decisiones de política pública.
El Instituto Nacional de Calidad (Inacal), adscrito al Ministerio de la Producción de Perú, oficializó siete Normas Técnicas Peruanas y una corrección técnica que abarcan alimentos, bebidas, insumos agrícolas, productos acuícolas y biotecnología. Las normas, aprobadas mediante la Resolución Directoral N.° 000022-2026-INACAL/DN, establecen métodos de análisis, requisitos de comercialización y buenas prácticas de producción para cadenas clave de la agroindustria y la exportación peruana.
La industria de alimentos, bebidas y agricultura entra en 2026 con una paradoja: tiene más planes de contingencia que nunca, pero menos certeza de poder ejecutarlos. Solo 62% de las empresas del sector se siente algo o completamente en control de las causas de sus riesgos, frente a 75% en 2024 y 89% en mediciones anteriores.
Las bolsas de té comerciales pueden liberar enormes cantidades de micro y nanopartículas de plástico al entrar en contacto con el agua caliente. Así lo indica una investigación que analizó tres de los materiales más usados en su fabricación: nailon-6, polipropileno y celulosa. El estudio reaviva el debate sobre la presencia de plásticos en los envases y materiales en contacto con alimentos y bebidas.
El consumo de bebidas alcohólicas estuvo vinculado con alrededor de 4.695 muertes por cáncer en México durante 2022, equivalentes a 11,2% del total de fallecimientos asociados al alcohol en el país. Los datos provienen del estudio Carga Global de la Enfermedad y fueron difundidos por la Red de Acción sobre Alcohol (RASA). El cáncer de hígado concentró 48,2% de esas muertes, seguido por el colorrectal, con 19%, y el de mama, con 14%.
La alimentación de un atleta de alto rendimiento se diseña con la misma precisión que su entrenamiento, los comedores de la Comisión Nacional de Cultura Física y Deporte, presentes en sus tres centros deportivos,
La adolescencia es una de las etapas de crecimiento más intensas de la vida y, con ella, aumentan las necesidades nutricionales. Especialistas argentinos advierten que, en pleno auge de la tendencia proteica, el foco no debería estar solo en la cantidad de proteínas. Lo importante es combinarlas con calcio y otros nutrientes esenciales para el desarrollo de músculos y huesos.
Octubre, mes de sensibilización sobre el cáncer de mama, reabre una pregunta que el consumidor se hace frente a la góndola: qué comer y beber para reducir el riesgo. La respuesta de los especialistas es matizada. Ningún alimento por sí solo ha demostrado causar la enfermedad ni protegerse de ella, pero sí hay patrones de consumo asociados a mayor o menor riesgo, y uno de ellos cuenta con respaldo especialmente sólido.
Una dolencia digestiva y un hallazgo en la góndola dieron origen a uno de los emprendimientos alimentarios de mayor crecimiento reciente en Estados Unidos. Samantha y Kevin Dwoskin, una pareja de Pensilvania, concibieron Boss Cow en 2023.
La Suprema Corte de Justicia de la Nación (SCJN) avaló la prohibición de vender alimentos y bebidas de bajo valor nutricional en todas las escuelas del país, incluidas las universidades, al considerar que se trata de un asunto de salud pública. La resolución, aprobada por unanimidad, da solidez jurídica a una de las políticas alimentarias con mayor impacto para la industria de alimentos y bebidas en México.
La recomendación de consumir 30 alimentos vegetales distintos por semana se volvió una de las consignas más repetidas en el mundo del bienestar digestivo, su atractivo es evidente: promete cuidar el microbioma intestinal con una meta simple de recordar.
Los lanzamientos de productos elaborados con proteína vegetal crecieron 23% entre 2020 y 2024, y México figura junto a Brasil entre los mercados más dinámicos de América Latina. El dato confirma que la categoría dejó de ser un nicho para convertirse en un frente de innovación con peso propio dentro de la industria alimentaria regional.
Un equipo de la Universidad Iberoamericana Ciudad de México investiga cómo elaborar pan sin gluten a partir de maíz mexicano sin sacrificar su valor nutricional, la propuesta, que lidera la investigadora en ciencia de cereales Rosa María Mariscal, parte de una crítica a la práctica extendida en la industria: lograr una apariencia y una consistencia similares a las del pan de trigo a costa de la calidad nutricional del producto.
El cultivo de hongos comestibles empieza a abrirse camino en El Salvador, un mercado donde el consumo de hongos frescos es muy bajo y buena parte de la oferta llega del exterior, Viveros Merliot, que produce bajo la marca Hongos Chelá, aplicó su experiencia en cultivo de tejidos para desarrollar variedades como el Rey Ostra, el ostra gris y el shiitake, un nicho de alto valor que pocas empresas locales han explorado.
La gestión eficiente del agua se ha convertido en un factor estratégico para garantizar la producción de alimentos, la estabilidad de las cadenas agroindustriales y la adaptación del sector agrícola frente al cambio climático, en este contexto, el Instituto Nacional de Recursos Hidráulicos (Indrhi) y la Junta Agroempresarial Dominicana (JAD) establecieron una alianza para fortalecer el manejo sostenible de los recursos hídricos destinados a la actividad agropecuaria.
El mercado global de microgreens y germinados alcanzó los 1,898 millones de dólares en 2025 y se proyecta que supere los 3,379 millones para 2034, creciendo a una tasa anual del 6.62%. El brócoli lidera el segmento con el 27.2% de participación, y la producción en agricultura vertical indoor concentra el 44.3% de los métodos de cultivo.
La escalada del conflicto en Medio Oriente y la creciente volatilidad del mercado petrolero global están generando un fuerte impacto sobre la industria alimentaria africana, que enfrenta un nuevo escenario de presión sobre costos energéticos, fertilizantes, transporte y materias primas.
La Región del Biobío en Chile se posiciona como uno de los polos emergentes de innovación aplicada en América Latina tras la adjudicación de más de 2.400 millones de pesos chilenos para empresas de base científico-tecnológica (EBCT).
