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El insomnio y el sueño fragmentado se han convertido en una epidemia silenciosa. Entre la sobreexposición a pantallas, los horarios irregulares y los niveles crónicos de estrés, millones de personas en América Latina no logran completar los ciclos de sueño profundo que el organismo necesita para regenerarse.
Durante más de tres décadas, la señal de alarma estuvo sobre la mesa. En 1990, la FDA estadounidense ya había retirado el Rojo Número 3 de cosméticos y medicamentos tópicos tras estudios que lo vinculaban con tumores en animales de laboratorio.
La creciente incidencia de enfermedades cardiovasculares y accidentes cerebrovasculares volvió a poner el foco sobre la alimentación diaria y, particularmente, sobre el desayuno como una herramienta estratégica de prevención.
El mercado brasileño de alimentos plant-based dejó de ser una tendencia de nicho para convertirse en uno de los segmentos más dinámicos de la industria alimentaria regional. Impulsado por consumidores flexitarianos, nuevas tecnologías de procesamiento y una fuerte inversión en innovación agrícola, Brasil acelera la expansión de proteínas vegetales capaces de reproducir sabor, textura y apariencia de productos cárnicos tradicionales.
El problema no está en el salero. Está en la góndola. El consumo diario de sal en Argentina ronda los 10 a 12 gramos por persona, más del doble del límite de 5 gramos que la Organización Mundial de la Salud fija como umbral seguro para adultos. Y la mayor responsabilidad no recae en los hábitos domésticos, sino en la formulación de productos ultraprocesados que dominan la canasta alimentaria argentina.
Es uno de los materiales más ubicuos en cocinas domésticas e industriales, pero la evidencia acumulada en los últimos años pone en cuestión su uso como método de conservación de alimentos. El papel aluminio no genera un sellado hermético, y esa falla aparentemente menor tiene consecuencias bacteriológicas concretas que afectan tanto la inocuidad como la vida útil de los productos almacenados.
El gluten —conjunto de proteínas presente en el trigo, la cebada y el centeno— es, para cerca del 1% de la población mundial, una amenaza inmunológica concreta. Se estima que hasta el 80% de los casos de enfermedad celíaca permanecen sin diagnosticar, una brecha que en América Latina se agudiza por la escasez de estudios epidemiológicos locales y la inespecificidad de sus síntomas.
El uso de edulcorantes artificiales en la industria alimentaria argentina atraviesa una etapa de expansión sostenida, con la sucralosa como principal motor de crecimiento y, al mismo tiempo, como foco de crecientes cuestionamientos.
La quínoa consolida su posicionamiento como uno de los ingredientes más versátiles y estratégicos para la industria alimentaria global, combinando densidad nutricional, funcionalidad tecnológica y adaptabilidad productiva en un contexto marcado por la presión sobre los sistemas agroalimentarios.
La cal hidratada, o hidróxido de calcio, se ha consolidado como un insumo técnico clave en la industria de alimentos y bebidas en América Latina. Más allá de su papel histórico en la nixtamalización, hoy forma parte de protocolos modernos de inocuidad, control de pH y optimización de procesos, con impactos medibles en calidad, rendimiento y vida útil de productos.
La hidratación dejó de ser un acto básico para convertirse en una estrategia integral de bienestar, en 2026, el crecimiento de las bebidas funcionales refleja una demanda clara: productos que no solo reemplacen líquidos, sino que también aporten beneficios metabólicos, energía sostenida y apoyo al control glucémico.
La Pontificia Universidad Católica de Chile avanza en el desarrollo de un suplemento de omega 3 de origen microalgal con perfil vegano, trazabilidad productiva y una promesa de mayor sostenibilidad frente al aceite de pescado, en un momento en que la industria global de ingredientes funcionales acelera la búsqueda de fuentes alternativas de EPA y DHA.
La Administración de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos (FDA) reforzó su advertencia sobre suplementos para bajar de peso comercializados en línea, muchos de los cuales llegan al mercado mexicano, tras confirmar la presencia de compuestos tóxicos no declarados.
Aunque no existen fórmulas milagrosas para detener el envejecimiento, recientes investigaciones sugieren que ciertos suplementos pueden influir de manera leve en la velocidad con la que nuestras células envejecen.
Un par de estudiantes de la Universidad Autónoma de Tamaulipas brillaron internacionalmente al presentar avances tecnológicos aplicables a sectores estratégicos, entre ellos el alimentario, durante la 2.ª Conferencia Latinoamericana IEEE AP‑S sobre Antenas y Propagación (LACAP 2026), que se celebró en Natal, Brasil.
La dopamina es uno de los neurotransmisores más influyentes en la regulación de la motivación, la atención y la sensación de recompensa. Su equilibrio está asociado con el rendimiento cognitivo y el estado de ánimo.
El debate sobre la comida chatarra en México suele concentrarse en impuestos, etiquetados frontales y prohibiciones de venta en escuelas. Sin embargo, para el médico Francisco Castañeda Cruz, secretario de la organización civil Acción con Sentido, el fenómeno rebasa el ámbito regulatorio y se instala en el terreno cultural.
En plataformas digitales se ha viralizado el llamado “té de semilla de aguacate”, una infusión casera elaborada a partir del hueso triturado del fruto, promovida como depurativa, antiinflamatoria y fortalecedora del sistema inmune. Sin embargo, especialistas en nutrición, toxicología y ciencia de alimentos advierten que la evidencia disponible es preliminar y no respalda su consumo como bebida funcional segura.
Las legumbres —lentejas, garbanzos, porotos y arvejas— han acompañado la alimentación humana durante milenios, pero en el actual escenario de presión sobre los sistemas productivos, cambio climático y transición hacia dietas más saludables, su protagonismo se redefine con fuerza.
La Administración de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos amplió el marco regulatorio para el uso del extracto de espirulina como aditivo colorante, autorizando su aplicación en prácticamente todas las categorías de alimentos.
Ingredion México ha sido reconocida nuevamente como una de las 1,000 empresas más importantes del país, consolidando su presencia y aportación al desarrollo económico nacional.
Entrenar de forma regular es una pieza clave del bienestar, pero su impacto real depende en gran medida de la alimentación que acompaña la actividad física, lo que se consume antes y después de entrenar influye directamente en el rendimiento, la capacidad de recuperación muscular y la prevención de lesiones.
La hipertensión arterial se ha consolidado como uno de los mayores desafíos de salud pública del siglo XXI y, al mismo tiempo, como un campo de interés creciente para la industria de alimentos y bebidas.
La relación entre alimentación y salud cardíaca es uno de los temas más estudiados tanto por la medicina clínica como por la industria alimentaria. La evidencia científica converge en un punto: los patrones dietéticos basados en productos frescos, mínimamente procesados y con bajo aporte de sodio, grasas saturadas y azúcares añadidos reducen de manera significativa la incidencia de enfermedades cardiovasculares, que siguen siendo una de las principales causas de mortalidad en América Latina.
Una encuesta reciente de la Grain Foods Foundation y Talker Research evidencia una marcada confusión entre los estadounidenses sobre cómo debe conformarse un plato saludable, un fenómeno que se traduce en desequilibrios nutricionales y hábitos alimentarios poco eficientes.
La relación entre alimentación y función cognitiva vuelve a ocupar un lugar central en la discusión científica tras la reciente advertencia de la Dra. Uma Naidoo, psiquiatra nutricional y académica de la Harvard Medical School, reconocida internacionalmente por su trabajo sobre el eje microbiota–cerebro y su impacto en el rendimiento mental.
El auge del fitness y los estilos de vida saludables ha impulsado en los últimos años el consumo de suplementos alimenticios en todo el mundo, especialmente de proteínas en polvo.
En São Paulo, las noches han cambiado de sabor. Donde antes resonaban los brindis con caipiriñas —símbolo inconfundible de la identidad brasileña— hoy predominan los vasos de cerveza.
La más reciente encuesta semestral de Veganuary, la campaña global que invita a probar una alimentación basada en plantas durante enero, confirmó que el desafío no se queda en una experiencia de 31 días. Los resultados revelan un impacto sostenido en los hábitos alimentarios y en la salud de millones de personas.
En la última edición de Expoalimentaria 2025, una de las vitrinas más influyentes de la industria de alimentos y bebidas en Latinoamérica, la empresa peruana Qori se convirtió en protagonista al recibir el premio al Mejor Producto Innovador en la categoría gourmet.
