El Ministerio de Agroindustria de la Nación desarrollará el jueves 28 de septiembre, un encuentra dirigido a empresas del sector que se interesen por agregar valor a sus productos y busquen adquirir herramientas de gestión que posibiliten aumentar la rentabilidad y mejorar el posicionamiento en el mercado. 

El 19 de septiembre se llevará a cabo la primer Jornada de Actualización Técnica y Comercial de Garbanzos y Legumbres secas en la ciudad de Córdoba, auspiciada por el Ministerio de Agroindustria de la Nación. El encuentro dirigido a todo el sector de legumbres (técnicos, productores, comercializadores y exportadores), es organizado por la Cámara de Legumbres y cuenta con el apoyo del Ministerio de Agroindustria.

La importancia del maíz entre diversos pueblos de Mesoamérica se manifiesta no sólo en su dieta, sino además en sus mitos y leyendas, incluso asociados con la Génesis, por ejemplo en el Popol Vuh, Libro Nacional de los Quichés; en él se señala que el maíz fue la materia prima de los dioses para la creación de los primeros seres humanos.

Una solución de sistema completo para la producción y el envasado de barritas de granola. Una manipulación cuidadosa combinada con una tecnología de procesamiento y envasado higiénicos para los productos orgánicos, sin aditivos. Un empalme patentado de alto rendimiento reduce el tiempo de inactividad.

Aunque ya hace tiempo que viene siendo una importante tendencia, el mercado de la comida para llevar no deja de crecer y es una magnífica oportunidad para que precisamente los operadores de gasolineras generen ganancias adicionales para sus negocios. Sus ventas ya no se limitan únicamente a tabletas de chocolate y periódicos en el mostrador, sino que, cada vez con mayor frecuencia, se extienden también a productos superventas como botanas calientes, panecillos recién hechos y crujientes productos de panadería.

El plátano es la fruta principal en el comercio internacional y una de las frutas más consumidas en el mundo. Hoy en día, el banano es el cuarto cultivo de fruta más extendido en el mundo producido principalmente en regiones tropicales y subtropicales. Además, la producción de banano es una fuente importante de ingresos y empleo para los principales países exportadores de banano, como Brasil.

Ésta se realizará en el Gran Teatro Nacional, ubicado en San Borja, el día lunes 28 de agosto. Los premios SUMMUM, el principal certamen en el país que premia en diferentes categorías la excelencia gastronómica, la calidad del servicio en restaurantes y a los más destacados cocineros, celebra sus 10 años anunciando su octava edición en una ceremonia de lujo y, esta vez con más novedades.

Llega al Paraguay la mayor vidriera del sector gastronómico con “A COMER” – Feria Internacional de Alimentos, Bebidas, Insumos, Equipamientos y Servicios de Gastronomía. Un evento en el que se darán cita productores, importadores, distribuidores, inversionistas, compradores y público en general para conocer y potenciar las bondades productivas de nuestro país y busca además que visitantes, conozcan las oportunidades de modelos de negocio y acciones de impulso que se generan en el Paraguay.

Los tacos son el alimento preferido por los mexicanos al comer fuera de casa. El 29% de las visitas a establecimientos de comida preparada fuera del hogar son para comprar botanas y bocadillos a media mañana y por la tarde. El panorama de la comida fuera de casa es más complejo que nunca, pues se ajusta a las cambiantes necesidades de los consumidores, a los avances tecnológicos que han redefinido la rapidez en el servicio y a la competencia de otros canales, como los servicios de entrega de alimentos a domicilio.

La demanda de productos sin gluten crece un 10% al año en Estados Unidos y DSM nos lo cuenta en la entrevista realiza en IFT17 Las Vegas. La nueva gama de enzimas para hornear que permiten a las panaderías y panaderos ofrecer una mejor experiencia de comer pan sin gluten y otras aplicaciones sin trigo. La nueva gama de DSM, específicamente formulada para aplicaciones sin gluten, ayudará a los productores a ganar clientes y aficionados en este segmento de mercado de rápido crecimiento al mejorar la suavidad y la humedad de sus ofertas.

Pepsico, la multinacional de bebidas y snacks, cerró recientemente su fábrica en Argentina tras retos imprevistos. El cierre afecta a más de 500 trabajadores. Después de aumentar los costos que eventualmente condujeron a pérdidas financieras, PepsiCo decidió cerrar su fábrica ubicada en Vicente López, Buenos Aires, Argentina, el 21 de junio de 2017.

De los años 2000 a la fecha, más productos libres de gluten o “gluten-free” han llegado a los mostradores. Esto se debe al aumento en el interés por esta categoría de alimentos que hace 20 años no se conocía. Pero, ¿por qué ha ocurrido esto?, ¿cuál es el riesgo de dejar de consumir el gluten?, ¿consumir alimentos libre de gluten es sólo una moda?, ¿qué tipo de personas son las que deben consumir productos libre de gluten?, ¿cómo influye en nuestra relación con la comida y el mito?.

Baker Perkins se complacerá en presentar al mercado una nueva generación de equipos de extrusión para el sector alimentario. La gama de extrusoras de doble tornillo SBX Master para cereales, snacks y otras aplicaciones alimentarias ha sido rediseñada y se ha incorporado un nuevo preacondicionador que ofrece más flexibilidad a la gama. La flexibilidad de la extrusora SBX Master ha sido mejorada incrementando la potencia, el par y la velocidad.

En la actualidad, Argentina se encuentra atravesando una transición nutricional reflejada en los hábitos alimentarios de la población, donde hay un mayor consumo de alimentos muy energéticos con alto contenido de grasas, en particular saturadas, y bajos en carbohidratos no refinados. Estas características se combinan con la disminución del gasto energético por un modo de vida sedentario. 

Fazer ha comenzado la cooperación en la cadena de valor del grano para hacer una agricultura más respetuosa con el medio ambiente. Al ser el mayor comprador de harina y un consumo significativo de grano en la región del Báltico, Fazer ha elaborado diez principios compromisos de la agricultura sostenible para reducir la eutrofización de las aguas y mantener el cultivabilidad del suelo a largo plazo.

El reporte WASDE del USDA de este mes informó un aumentó de 2,3 millones de toneladas de Trigo de las existencias finales del cereal, explicado principalmente por una corrección al alza en los stocks iniciales y una baja en la demanda para alimentación animal.

En el ámbito de la FIAR y en un pabellón especial dedicado a la panadería se concretó el 2do Encuentro Latinoamericano de la Industria del Pan con la presencia de panaderos de Brasil, Colombia, Perú, Uruguay y obviamente Argentina. El Foro de la alimentación permitió debatir y construir sobre los nuevos paradigmas del sector. 

Baker Perkins se complace en incluir en su gama de mezcladoras para masas de pan Tweedy, dos máquinas nuevas para aplicaciones de pruebas de panadería y laboratorio. La Tweedy 8 y la Tweedy 20 ofrecen capacidades máximas de 8 y 20 kg respectivamente.

La creciente demanda de los consumidores por tener alimentos saludables y de buena calidad representa un desafío para la industria de panificación, se necesita desarrollar panes con mejores propiedades sensoriales y nutricionales. La masa madre es una mezcla de harina y agua fermentada de forma espontánea o mediante el uso de un cultivo iniciador, principalmente de bacterias ácido lácticas (BAL) y levaduras. 

El consumo de galletas se ha convertido en nuestros días muy populares en todo el mundo. Las cookies son productos de cereales secos, que consiste esencialmente en harina de almidón y cantidad apreciable de grasa y azúcar. Hay muchas recetas para las galletas pero tradicionalmente, las galletas y el pan son realizados de harina de trigo, un grano cultivado en muchas partes del mundo.

Bühler es líder mundial en el mercado de soluciones de clasificación óptica para la industria del arroz. Las clasificadoras ópticas de la serie Sortex proporcionan una alta calidad y un aspecto final de primera clase en todos los tipos de arroz. Su avanzada tecnología aumenta al máximo los rendimientos del producto, mientras que su eficacia y la calidad del procesamiento que ofrece garantizan un alto grado de potencia y productividad constante en clasificación de arroz.

El trigo sarraceno, por ejemplo, es una planta con un potencial considerable. No está relacionado a los cereales, sin embargo, produce semillas almacenables y se pueden comer con cualquier tarta deliciosa. Alrededor del 50% de la superficie útil de la tierra se dedica actualmente a la producción de alimentos; aumentar este porcentaje podría causar grandes problemas para el medio ambiente y el clima del mundo.

tna ha lanzado tna ropac® 5, una innovadora empacadora de velocidad ultra rápida para bolsas flexibles que ofrece una velocidad líder en la industria de 300 bolsas por minuto. Al ser parte del sistema de empaquetado performance 5.0 de tna, la nueva tna ropac 5 es la primera y única empacadora con carga lateral del mundo que utiliza la tecnología única y patentada de tna para el apilamiento semirrotatorio de bolsas que permite empacar bolsas de snacks de estilo almohada, pequeñas a medianas, de manera rápida y eficiente en contenedores secundarios.

La alimentación equilibrada es un concepto fundamental, que resulta de un siglo de investigaciones en nutrición, ya que numerosas enfermedades tienen una estrecha relación con nuestra dieta diaria. Entre estas enfermedades se encuentran las gastrointestinales, que son un problema de salud pública mundial. El avance de la ciencia muestra que cambios en el balance adecuado de la microflora intestinal (MI) juegan un papel crucial en la patogénesis.

Actualmente, en Perú el maíz (Zea L.) es un cultivo tradicional de la sierra peruana, que constituye un componente importante de la dieta tanto de la población rural como urbana, de manera que, su importancia en la economía del poblador andino no es discutible. Por tanto, darle valor agregado representa una alternativa para mejorar la producción y productividad.

La vida útil de un alimento es el periodo de tiempo durante el cual mantiene una calidad adecuada, siempre que se garanticen las condiciones de conservación que se indican en el etiquetado, dependiendo tanto de las propias características de los alimentos como de las técnicas de conservación de los mismos; los estudios de vida útil aportan datos sobre cuánto tiempo un producto puede conservar inalteradas sus propiedades y mantener su calidad desde el momento en que el consumidor abre el envase.

El Centro de Salud Ambiental planea presentar una demanda en la Corte Superior de California después de encontrar altos niveles de acrilamida en una tienda Walgreens galletas de animales. El Center for Environmental Health (CEH) ha enviado avisos a funcionarios del estado de California, dado que la empresa Walgreens y otras no advierten a los consumidores sobre los altos niveles de acrilamida en los productos.

Convencido de que el sector agroindustrial se encuentra atravesando un "nuevo paradigma", indicó Alberto Padoán, director del grupo agroindustrial Vicentín y presidente de la Bolsa de Comercio de Rosario (BCR), quien confía en el avance del gobierno de Macri. Aunque se ilusiona, critica el lento desarrollo de la infraestructura y la logística, que afecta principalmente a las economías regionales, y alerta sobre la necesidad de una reforma tributaria.

El informe publicado por MarketsandMarkets " Mercado de Equipos de procesamiento de panadería por tipo (mezcladores, hornos y cámaras térmicas, divisores, Laminadora y moldeadores), aplicaciones (pan, galletas y galletas, tortas y pasteles, pizza cortezas), y por región (América del Norte, Europa, Asia Pacífico, fila) Previsiones para 2020 " ;

Las pastas alimenticias se definen como productos frescos o secos obtenidos de una masa no fermentada elaborada con sémolas o harinas procedentes de trigo durum, trigo semiduro, trigo blando o sus mezclas y agua potable. Pueden clasificarse según los ingredientes utilizados como pasta de sémola, pasta al huevo, pasta especial (enriquecida con tomates, espinaca u otros vegetales, etc.), pasta rellena (rellena con carne, pescado, vegetales, etc.),