Usted puede haber oído hablar mucho de la proteína, sobre todo por el papel que desempeña en la lucha contra la epidemia de obesidad en constante expansión. Los expertos dicen que tenemos que conseguir la cantidad adecuada de proteínas de alta calidad, y el pollo rellena el proyecto de ley.

Los consumidores se hacen muchas preguntas acerca de cómo se crían el ganado y las aves de corral. Empresas cárnicas y avícolas reconocen compartir el deseo de los consumidores, de poder brindar productos cárnicos y avícolas seguros para nutrir sus familias.

Los probióticos no solamente aportan un valor saludable a los productos lácteos. Sus bondades que también han sido probadas en frutas y pescados. Ahora, por primera vez en el país, se elabora un chorizo con probióticos. Los investigadoras de la U.N. con Sede en Manizales han desarrollado un producto de embutido, fermentado y madurado, con características saludables. En otras palabras, un chorizo que conserva sus cualidades de color y sabor, y que ha sido bien recibido en algunas degustaciones realizadas.

Mientras en Australia continuan los debates sobre si el etiquetado debe decir de dónde viene la comida, en Europa hay un impulso para la expansión del etiquetado obligatorio para explicar cómo se producen los alimentos MdP. El etiquetado con el Método de Producción (Method of Production -MdP) ya se ha introducido para los huevos y los pollos en la Unión Europea.

Los agricultores estadounidenses se han visto obligados a matar a casi 40 millones de pollos y otras aves, haciendo que los precios del huevo se disparen como una versión mortal de los ataques contra la gripe aviar en la industria avícola.

La prevención de la oxidación de los lípidos en la línea de procesamiento y almacenamiento de productos cárnicos es importante en cuanto a su calidad y salubridad. Los nitritos se han utilizado ampliamente en productos cárnicos cocidos solos o unidos a los antioxidantes naturales.