El tratamiento de alta presión hidrostática (HHP) es una técnica eficaz para destruir microorganismos e inactivar las enzimas con el fin de mejorar la seguridad y la vida útil de los alimentos. Por lo tanto, HHP se ha convertido en una realidad de la industria de alimentos y se ha extendido por todo el mundo. Después del 2000, el número de máquinas instaladas de HPP para la industria alimentaria aumentó exponencialmente.

Empecemos por explicar que tanto la leche condensada como la leche evaporada han sufrido una modificación en su esencia ya que a ambas se les ha privado de su contenido de agua, por lo tanto, se consideran leches concentradas. Pero hay una gran diferencia entre ellas. La cantidad de agua que se les ha extraído produce la diferencia entre ellas, ya que a la leche evaporada se le extrae el 60% del agua que contiene la leche y en el caso de la leche condensada, el contenido de agua extraída es menor y además se le adiciona azúcar y en algunos casos sacarina.

Los productos lácteos líquidos siempre han formado parte de los alimentos básicos y nutritivos de la vida cotidiana. En la actualidad, su consumo es más popular que nunca debido a una mayor preponderancia de los estilos de vida más saludables. Los productos lácteos líquidos en general ya representan la quinta parte de las ventas mundiales de bebidas y se espera que su consumo se incremente un 5 % más para el año 2016.

El yogurt líquido larga vida, una nueva y completa categoría de bebidas lácteas, ha entrado con fuerza a China desde su lanzamiento en 2010. El mercado de innovación de productos tan apasionante ha crecido a una velocidad asombrosa, representando el 13% de categoría yogurt total del país en 2014 y se espera que alcance ventas de casi 5 mil millones de euros a finales de 2017. Esto ilustra el gran rango de oportunidades que el producto representa a nivel mundial, de acuerdo con Tetra Pak.

Hoy en día, los probióticos, prebióticos y simbióticos (combinación de pre y probióticos) son considerados como buenas herramientas para provocar cambios en en el intestino, ya que se pueden mejorar y estimular la microflora intestinal de manera beneficiosa, entre otros efectos que son beneficiosos para la salud.

La quinta versión del Salón del Queso se realizará en Bogotá desde el 17 hasta el 20 de septiembre en el Centro Comercial Unicentro. Ingreso libre. Horario de atención de 10:00 a.m. a 9:00 p.m., el día domingo la Feria ira hasta las 8:00 p.m.