FoodNewsLatam - Control Calidad - Page #150

Control Calidad

Escherichia coli enterohemorrágica (EHEC), un subconjunto de cepas productoras de la toxina Shiga E. coli (STEC) , es la principal causa de infecciones entéricas bacterianas en los Estados Unidos y en todo el mundo. ECEH causa 100,000 enfermedades, 3.000 hospitalizaciones y 90 muertes al año en los Estados Unidos solamente. La mayoría de estas enfermedades se han relacionado con el consumo de alimentos derivados de productos animales y vegetales y recientemente de cultivos ecológicos.

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Pentair, líder mundial en el tratamiento, la transferencia y el flujo de agua y otros líquidos, está mostrando sus últimas innovaciones y soluciones integradas en Water Environment Federation's Annual Technical Exhibition (WEFTEC) en Chicago del 28 al 30 de Septiembre de 2015. Como líder para ayudar a gestionar los recursos hídricos preciosos del mundo, Pentair ofrece una perspectiva global y la profundidad de la experiencia en todos los sectores para ayudar a sus clientes a tener más con agua disponible y ayudar a gestionar las masas de agua.  

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La nueva revisión 2015 de la ISO 14001, el estándar internacional para el diseño e implementación de un Sistema de Gestión Ambiental, por fin está delante de nosotros. Ahora podemos detener los rumores y ver lo que ha cambiado en comparación con la versión anterior de la norma que se prolongó durante 11 años. En la historia detrás de la norma ISO 14001 podemos encontrar que en 1973 los principios de la Comunidad Europea que se publicaron, eran en realidad un plan de acción para la aplicación de las precauciones de protección del medio ambiente.

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Científicos de Agricultural Research Service, en Pennsylvania, han desarrollado un lavado desinfectante formulado con compuestos naturales que podrían reducir el número de enfermedades transmitidas por los alimentos causada cada año por Escherichia coli, Salmonella y Listeria en productos de IV Gama. Los procesadores de alimentos a veces usan lavados a base de peróxido de hidrógeno o agua con cloro para desinfectar los productos, pero no siempre son eficaces.

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Hoy en día, la Food and Drug Administration (FDA) está emitiendo un proyecto de documento de orientación que ayude a las empresas a cumplir con la regla final de etiquetado del menú, que exige que la información de calorías en sus menús en las cadenas de restaurantes y establecimientos similares de alimentos al por menor con 20 o más ubicaciones.

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Los cuatro principales aceites vegetales que se consumen en los Estados Unidos son la soja, colza, palma y aceite de maíz. Estos se conocen como refinados, blanqueados, aceites desodorizados (o RBD). Aceites RBD se producen por trituración del material vegetal, generalmente semillas, para expresar el aceite, seguido de la extracción del material triturado con un disolvente de bajo punto de ebullición. El aceite de canola es generalmente considerado un aceite "saludable" porque es muy bajo en grasas saturadas (7%).

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Cuando los estadounidenses salen a comer, ya sea en una tienda de comida rápida o un restaurante de servicio completo, consumen en promedio alrededor de 200 calorías más por día que cuando se quedan en casa, según informa un estudio. Consumen más grasas, grasas saturadas, colesterol y sodio que los que preparan sus comidas en casa. Estas son las conclusiones de la Universidad de Illinois del profesor Ruopeng An. Se analizaron ocho años de datos representativos a nivel nacional de National Health and Nutrition Examination Survey.

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