Fernando Lorenzo, Responsable del Departamento Técnico y de Investigación de Betelgeux, afirma que los compuestos de amonio cuaternario son sustancias activas biocidas ampliamente empleadas en los desinfectantes utilizados en la industria alimentaria para la higienización de superficies e instalaciones. Esto es debido a que presentan un amplio espectro biocida, siendo eficaces frente a los patógenos más comunes en la industria alimentaria; son seguros cuando son manejados adecuadamente por los operarios; entre otros.

Antes de empezar a construir una estrategia, los elementos deben estar en su lugar. En primer lugar, la organización y sus líderes deben reconocer el valor de la estrategia y la necesidad de un enfoque inteligente. En segundo lugar, debe haber un cuadro de mandos que desea trabajar y optimizar. En tercer lugar, el tiempo y los recursos deben dejarse de lado para invertir en los seis pasos descritos a continuación.

Listeria Monocytogenes se ha aislado a partir de una amplia variedad de (RTE) de los alimentos listos para el consumo, responsable de varios brotes de listeriosis vinculados con el consumo de carne, aves, lácteos, pescado y productos vegetales. Incluso cuando L. monocytogenes está inicialmente presente en pequeñas cantidades en un producto alimenticio, se puede multiplicar a diferentes velocidades durante el almacenamiento refrigerado dependiendo del tipo de producto alimenticio, tanto en condiciones aeróbicas como anaeróbicas.

La colaboración entre los grupos del profesor Pau Ballester, del  Instituto Catalán de Investigación Química (ICIQ), y del profesor Eduard Llobet, de la Universidad Rovira i Virgili (URV), ha permitido el desarrollo de un dispositivo capaz detectar benceno en aire en cantidades inferiores a los límites legales permitidos. Se ha presentado una solicitud de patente con los resultados obtenidos.

La industria de alimentos y bebidas en El Salvador avanza hacia una transformación profunda con visión de futuro, innovación y sostenibilidad. En el marco del IV Congreso Industrial de Alimentos y Bebidas (CIAB 2025).

El Ministerio de Agricultura y Ganadería (MAG), bajo la directriz del Gobierno del Presidente Nayib Bukele, inició el plan de acción en respuesta a los daños ocasionados por las tormentas tropicales ETA e IOTA, que afectaron a algunos productores salvadoreños.