La taumatina es una mezcla de proteínas aisladas de la fruta katemfe (Thaumatococcus daniellii Bennett), que crece en África Occidental. La taumatina es un extracto acuoso obtenido de los arilos del fruto katemfe y se compone principalmente de dos proteínas (taumatina I y II). La primera extracción de taumatina sucedió en la década de 1970. Algunas de las proteínas de la familia de la taumatina son edulcorantes naturales aproximadamente 2000 veces más potente que la sacarosa.
La Goma Guar se deriva del endospermo molido de la planta de guar, CyamopsisFlor, de la familia de las leguminosas. La planta es cultivada comercialmente en India y Pakistán para el consumo humano y animal. También es cultivada en el semiárido sudoeste de los Estados Unidos. El tiempo de cultivo es de aproximadamente 20 a 25 semanas.
La tendencia "comer limpio" inspira el regreso a lo básico para el desarrollo de productos y es el tema central en el Top 10 de las tendencias para el 2016, según Innova Market Insights. Los nuevos productos que salen al mercado con la declaración "orgánico" aumentaron un 6,3% en el primer semestre del 2013 y un 9,5% en el primer semestre de 2015.
El día 3 de noviembre de 2015, luego de concluir el Ciclo de Seminarios Gratuitos organizado por el Máster Internacional en Tecnología de los Alimentos (MITA), de la Facultad de Agronomía de la Ciudad de Buenos Aires, se procedió al sorteo entre los finalistas. Buenos Aires, 10 de noviembre de 2015. El MITA, con el auspicio de la firma de aditivos alimentarios El Bahiense, realizó el martes 3 de noviembre el seminario Demandas Nutricionales del Mercado y
Cuando se trata de grasa en la dieta, lo que más importa es el tipo de grasa que usted come. En contra de los consejos dietéticos de dietas bajas en grasa, la más reciente investigación muestra que las grasas saludables son necesarias y beneficiosas para la salud. Cuando los fabricantes de alimentos reducen la grasa, a menudo reemplazan con carbohidratos de azúcar, cereales refinados, u otros almidones.
Mai Nygaard, dictó un seminario sobre el envejecimiento saludable en las Sesiones seminarias, el 26 de agosto en FISA. En su presentación revisó la ciencia detrás de los péptidos de colágeno Peptan y sus beneficios para el envejecimiento saludable, en particular para la salud ósea y de las articulaciones.
La vitamina E es una familia de dos subgrupos principales, tocoferoles y tocotrienoles, con cada subgrupo contiene cuatro moléculas similares (alfa-, beta-, gamma-, delta-tocoferoles y tocotrienoles). La longitud de la cola de la molécula determina si una molécula de vitamina E pertenece a la tocoferol o tocotrienol subfamilia. Los tocotrienoles tienen una cola más corta insaturados con dobles enlace y son más flexibles, mientras que los tocoferoles tienen una cola saturada más tiempo sin enlaces dobles y son menos flexibles.
