¿Alguna vez han escuchado el dicho, "entre más oscuro la comida, mejor"? La verdad es que hay algo de ciencia detrás de eso. Cuanto más oscura es la comida, mayor será el nivel de antioxidantes. Por ejemplo, el chocolate negro y el cacao son una fuente rica de antioxidantes que reducen el riesgo de la enfermedad cardiovascular, y mejora la función cerebral. Los alimentos púrpura como los arándanos, uvas, moras, y las berenjenas, son conocidos por ser particularmente beneficioso para la salud.
Los hidrocoloides, más conocidos como "gomas", han cambiado radicalmente la industria alimentaria. Mientras que los hidrocoloides pueden llevar a cabo muchas funciones diferentes, se utilizan principalmente para darle forma a los alimentos y lograr casi cualquier textura, sin comprometer el sabor. Sin embargo, estas "gomas" se han ganado una reputación negativa, ya que los consumidores lo perciben como aditivos utilizados por los productores de alimentos industrials.
Tech Mahindra ha anunciado hoy el lanzamiento de la cadena de suministro digital de extremo a extremo de productos frescos (FEEDS). Esta revolucionaria iniciativa gestiona la cadena de suministro de alimentos, que permite a las compañías transportar producto cultivado de granja y suministrarlo tan fresco como si se hubieran cultivado localmente. FEEDS permite la colaboración entre empresas, mantiene la calidad del producto y la frescura mientras ofrece una reducción del 15-20 % en pérdidas y desechos.
Las isoflavonas son un fitoestrógeno que se deriva principalmente de las plantas y la familia de las leguminosas. Las isoflavonas se encuentran en abundancia en la soja y otros productos de soja, y también está disponible en forma de suplemento dietético. Tienen propiedades antioxidantes y estrogénicos que pueden ser potencialmente útil en la reducción del colesterol, para proteger contra ciertos tipos de cáncer, enfermedades cardiovasculares, y el alivio de los síntomas de la menopausia.
No es ninguna sorpresa que a todos nos gusta el queso. Derretido o en rodajas, podemos incluirlo en cada comida; nunca es un mal momento para comer queso. Al menos a nivel internacional, todos estamos de acuerdo. Hay alrededor de 3000 tipos diferentes de quesos solamente en Francia, y alrededor de 900 quesos conocidos en todo el mundo.
Aunque es el aminoácido más pequeño, la Glicina ofrece una gran cantidad de beneficios para la salud de gran alcance. La glicina es vital para la construcción de las cadenas de ADN y ARN, apoya el proceso metabólico, ayuda al sistema digestivo, y se puede utilizar para tratar la ansiedad. La glicina no se considera un aminoácido esencial, ya que el cuerpo puede producirlo a partir de otros productos químicos. Está disponible como un suplemento o de forma natural y se puede encontrar en alimentos como carne, pescado, aves de corral y productos lácteos.
La canela una popular ingrediente que se encuentra comúnmente en postres o rociado en la espuma de bebidas calientes como el café o el latte. Lo que mucha gente no sabe es que la canela es una de las especias más antiguas que se remontan desde 2000 años antes de Cristo. Se ha utilizado como un perfume, una medicina, y un potenciador de sabor.
