Una nueva propuesta alimentaria está naciendo en el norte de Chile, donde el mar y la innovación se encuentran para dar vida a un producto que encarna sostenibilidad, salud y aprovechamiento inteligente de los recursos naturales.
En la cocina moderna, los aceites vegetales se han convertido en un ingrediente omnipresente gracias a su bajo costo, versatilidad y larga vida útil. Sin embargo, no todos los aceites son iguales en términos de salud.
Una nueva generación de deshidratados: Ingredientes naturales, exóticos y de alto valor nutricional. Soluciones naturales, sabores y colores intensos-vibrantes, alto contenido de compuestos bioactivos/valor nutricional, sostenibilidad y nuevas experiencias (texturas crujientes) esta demandando el nuevo consumidor, muy preocupado por su salud y bienestar. Estas demandas se ven cubiertas por el nuevo proyecto internacional radicado en Perú basado en la innovación y en las nuevas tecnologías de deshidratado, bajo la marca comercial NXTDRIEDTM.
UPtaia ™ - un extracto de quillay que mejora la estructura de la espuma y la estabilidad de las bebidas con Sapnov ™ - un extracto purificado de quillay, que actúa como emulsionantes en bebidas, así como en emulsiones de sabor y color.
Universidad SEK (Chile) Nuestro recetario tradicional está ligado a una cuchara y una fuente inagotable de recetas como pueden ser los porotos con riendas, porotos granados, lentejas con arroz. El año 2016 ha sido declarado por la FAO el año internacional de las legumbres el cual busca aumentar el consumo de este gran tesoro de la alimentación que son las legumbres y que podemos decir que son “cucharadas de salud” para nuestro organismo.
Más que nunca, los consumidores han llegado a ser ampliamente interesados en el impacto que la comida tiene en su salud, en particular los efectos de los transgénicos. Ellos anhelan no sólo lo orgánico, sinó también la transparencia. La gente quiere comer cosas que reconocen, quieren alejarse de los pesticidas y los aditivos busando lo natural.
MALOTABS™, la última innovación de Lallemand Enología ya está disponible para facilitar el trabajo de los enólogos gracias a una pequeña pastilla que contiene la concentración adecuada de la bacteria seleccionada de vino. Ahora, la fermentación maloláctica en barrica es fácil y rápida con la ayuda de MALOTABS™, una bacteria específica de vino, Oenococcus Oeni, que se presenta en forma de pastillas, tanto para vinos tintos como blancos.
