En un contexto en el que la industria de alimentos y bebidas en América Latina atraviesa una etapa de transformación tecnológica y científica, una startup chilena ha logrado posicionarse como referente emergente en innovación proteica. Se trata de Eureka Foods Hub, empresa que resultó ganadora del “Desafío Startups Food Tech 2025”, organizado por Nestlé R&D Latam en alianza con el Centro de Innovación UC Anacleto Angelini de la Pontificia Universidad Católica de Chile.
El proyecto premiado, denominado SuperLupin “Milk”, es una bebida vegetal de alto contenido proteico concebida con 60 % de proteína por porción, desarrollada mediante técnicas avanzadas de cultivo y formulación en colaboración con el Centro de Genómica Nutricional Agroacuícola (CGNA) y comunidades mapuches de La Araucanía. La propuesta llama la atención por su perfil nutricional elevado, su producción sin organismos genéticamente modificados (sin GMO) y su enfoque en sostenibilidad y economía circular.
Este reconocimiento no solo representa un logro para la propia startup, sino también un símbolo del crecimiento del ecosistema Food Tech en la región, que cada vez más se orienta hacia soluciones que combinan ciencia, tecnología y valor social. El desafío, que convocó a más de 200 postulaciones de Brasil, Chile, Colombia y Perú, seleccionó diez finalistas cuya innovación tiene potencial para transformar categorías de alimentos y bebidas nutritivos y sostenibles.
SuperLupin “Milk” destaca por varios factores técnicos y comerciales relevantes. Desde el punto de vista nutricional, la bebida ofrece un contenido proteico significativamente superior al promedio de bebidas vegetales tradicionales, que suele oscilar entre 3 % y 8 % de proteína. Al integrar lupino —una leguminosa rica en aminoácidos esenciales y con alta digestibilidad— la innovación no solo mejora el perfil nutricional, sino que también diversifica las fuentes de proteína vegetal disponibles para consumidores con diferentes necesidades alimentarias.
La colaboración con el CGNA fue clave para optimizar las características funcionales del ingrediente base, utilizando genética vegetal de lupino con alto rendimiento proteico y técnicas de cultivo que reducen el uso de fertilizantes químicos y fungicidas. Esta estrategia no solo mejora la huella ambiental del proceso, sino que también crea ventajas competitivas a nivel de producción frente a proteínas animales o incluso otras alternativas vegetales.
Desde el punto de vista comercial, la startup ya trabaja junto a Nestlé R&D Latam para acelerar su propuesta hacia una prueba de mercado, con el objetivo de llevar el producto a etapas de precomercialización en formato B2B y eventualmente B2C. La vinculación con una de las empresas alimentarias más grandes del mundo ofrece a Eureka Foods Hub acceso a infraestructura global de investigación, mentoría científica y redes de comercialización, elementos cruciales para escalar una innovación tecnológicamente sofisticada.
Analistas del sector señalan que el mercado de bebidas vegetales y alternativas proteicas en América Latina está en expansión, con proyecciones de crecimiento anual de dos dígitos impulsadas por consumidores interesados en nutrición funcional, salud y bienestar. En este contexto, propuestas como SuperLupin “Milk” pueden captar nichos premium, deportistas, consumidores conscientes del medio ambiente y segmentos con restricciones alimentarias.
El impacto del reconocimiento va más allá del producto en sí: refuerza la importancia de alianzas público‑privadas y modelos de innovación abierta que permitan a emprendedores y científicos trabajar juntos para enfrentar desafíos alimentarios, desde seguridad nutricional hasta sostenibilidad ambiental. En suma, el triunfo de Eureka Foods Hub representa un avance significativo para el ecosistema food tech latinoamericano y una muestra de cómo soluciones científicas pueden convertirse en motores de crecimiento económico y transformación industrial.