El mercurio durante mucho tiempo ha sido reconocido como un contaminante tóxico de los peces que se une directamente a las proteínas en los tejidos musculares. Las primeras investigaciones en la distribución del mercurio en el pescado sugirieron concentración uniforme de mercurio a través de los tejidos musculares.
La presencia de bacterias coliformes se evalúa rutinariamente para establecer la seguridad microbiológica de los suministros de agua y alimentos crudos o procesados. Coliformes son un grupo de lactosa-fermentada de Enterobacteriaceae, que muy probablemente adquirió el gen lacZ por transferencia horizontal y por lo tanto constituyen un grupo polifilético.Entre este grupo de bacterias es Escherichia coli, el patógeno que está asociado más frecuentemente con los brotes de enfermedades transmitidas por los alimentos y a menudo se identifica mediante la actividad enzimática β-glucuronidasa o por la detección redundante de uidA mediante PCR.
A pesar de ello, Nestlé India ha decidido tomar el producto de los estantes en todo el país, en vista de los acontecimientos recientes y las preocupaciones en torno al producto, lo que ha llevado a un ambiente de confusión para el consumidor. "La confianza de los consumidores y la seguridad y calidad de nuestros productos es nuestra principal prioridad en todo el mundo.
SINTEF ha estado trabajando con la carne y los equipos de los proveedores noruegos e internacionales y centros de investigación para desarrollar un sistema de clasificación de calidad de la carne y la garantía de la seguridad alimentaria. Tres sistemas de sensores innovadores se han desarrollado para medir la ternura, la unión y la actividad del agua, la contaminación bacteriana, y la detección de cuerpos extraños en los productos cárnicos.
Hoy es el día para hacerse cargo del éxito de su laboratorio. El Sistema Triple Quad ™3500 ofrece la velocidad y la precisión que quieres de un sistema de espectrometría de masas moderna, con el legendario rendimiento y la fiabilidad de su confianza de la tecnología SCIEX.
Con la ayuda de técnicas nucleares, los científicos y los trabajadores de salud en Guatemala son ahora capaces de identificar las causas y consecuencias de la desnutrición en los niños del país, permitiendo a las autoridades a diseñar estrategias para combatir la obesidad y el retraso en el crecimiento.
En los últimos tiempos, la seguridad alimentaria ha estado en el centro de atención con brotes notificados de contaminación alimentaria grave y el fraude, como la carne de caballo que se encuentra en hamburguesas de carne y la melamina en la leche en polvo y arroz inferior, entre otros. Algunos casos también han puesto de relieve las enfermedades transmitidas por los alimentos peligrosos que pueden poner en peligro la salud humana.
