Los consumidores a nivel mundial buscan cada vez más productos “sanos”, que además de su contribución nutricional, ofrezcan beneficios a la salud. Esto ha conducido a las industrias a desarrollar productos que cumplan con estas expectativas. Sin embargo, se necesita de un entendimiento claro respecto del efecto de la formulación en la composición, la microestructura y las características texturales de los productos.
Después de una revisión exhaustiva, la EFSA ha publicado su dictamen científico sobre la acrilamida en los alimentos. Expertos del Panel de la EFSA sobre Contaminantes de la Cadena Alimentaria (CONTAM) han vuelto a confirmar las evaluaciones anteriores de que la acrilamida en los alimentos potencialmente aumenta el riesgo de desarrollar cáncer para los consumidores en todos los grupos de edad.
Amantes de la pizza y bocadillos congelados pronto podrán disfrutar de sus favoritos sin sabores artificiales y menos sodio. Nestlé EE.UU. se compromete a mejorar la calidad de los ingredientes y el perfil nutricional de algunos de sus más populares pizzas y bocadillos congelados, sin afectar el sabor.
El Agua de Mar tiene cualidades terapéuticas muy beneficiosas para el organismo humano, que eran conocidas ya en la Antigüedad por las Escuelas de Sabiduría Pitágoricas e Hipocráticas, y cuyo conocimiento científico fue retomado en el siglo XIX por el biólogo francés René Quinton.
En los últimos años, las alergias han ido en aumento y las alergias a las proteínas de la dieta no son la excepción, de hecho, más de 5% de los niños desarrolla alergia a las proteínas de la leche u otra clase de proteínas (Walker-Smith, Murch, Wood).
La alimentación hipoalegénica es un buen sustitutivo para niños alérgicos. En Argentina tanto los productos lácteos hipoalergénicos como las metodologías de control existentes, son importados.
Saciedad y tamaño de porción: ¿Cómo se relacionan? Todos sabemos la satisfacción que produce comer, y más cuando terminas sintiéndote lleno. ¿Qué es una 'parte' o una porción? Se trata de una cantidad no especificada de comida que alguien decide que debe comer.
