Hoy, comienza en el McCormick Place de Chicago el prestigioso IFT FIRST: Annual Event & Expo, organizado por el Instituto de Tecnólogos de Alimentos (IFT). Este evento, que se extenderá hasta el miércoles 16 de julio, reunirá a más de 17 000 profesionales de más de 90 países, incluyendo investigadores, formuladores, responsables de calidad, académicos, representantes gubernamentales y proveedores tecnológicos.
La jornada inaugural estará marcada por una mezcla estratégica de conexiones industriales, presentaciones científicas y debates interactivos. Se espera que el Food Expo, uno de los platos fuertes del encuentro, abra sus stands mañana, exhibiendo innovaciones en ingredientes, envases, procesos y equipos, con más de 1 000 expositores .
Empresas destacadas y sesiones clave
Los asistentes podrán disfrutar de sesiones de vanguardia como:
- FoodChain ID, que presentará “Automate Your Insights: Practical AI That Puts Knowledge to Work”. En este panel —que se celebrará el 16 de julio— se mostrará una solución de inteligencia artificial diseñada para acelerar el desarrollo de productos, minimizar riesgos regulatorios y aprovechar conocimientos institucionales en tiempo real.
- Infor, junto a Ruiz Foods, ofrecerá hoy la sesión “Closing the Value Gap with Technology in Food and Beverage Manufacturing”. Analizarán cómo el software PLM (Product Lifecycle Management) y la IA abordan los desafíos de costos, regulaciones y disrupciones en la cadena de suministro.
- Ingredion, enfocada en la textura, explorará cómo ajustar las cualidades sensoriales de los alimentos para satisfacer la demanda del consumidor en su sesión “Formulating for Texture: Ingredient Strategies to Align Sensory Experience with Consumer Demand”.
- POM Wonderful Specialty Ingredients, presentará “Fruit to Function”, donde chefs y tecnólogos dialogarán sobre los extractos de granada que mejoran la vida útil y propiedades nutricionales de los productos.
- Tate & Lyle, junto a Manus, explicarán los beneficios del edulcorante Stevia Reb M en la sesión “Taste of Science”, destacando su papel en bebidas, su sabor limpio y su cadena de suministro resiliente.
Temas centrales del evento
Los principales ejes temáticos que se abordarán desde el primer día incluyen:
1 - Innovación tecnológica y avances en ingredientes funcionales, formulaciones y producción.
2 - Inteligencia artificial aplicada al desarrollo de alimentos y procesos regulatorios.
3 - Sostenibilidad y trazabilidad en ingredientes, envases y cadena de suministro.
4 - Seguridad alimentaria, microbioma, residuos y salud pública, integrados en foros científicos.
Además, destacan los nuevos formatos participativos: “Community Conversations”, espacios de discusión diseñada para que los asistentes aborden colectivamente desafíos urgentes como aditivos, seguridad alimentaria y desinformación.
Formato y contexto general
IFT FIRST combina presentaciones de alto nivel, foros técnicos (21 Scientific & Technical Forums) y formatos más relajados como paneles informales, demostraciones de ingredientes (“Taste of Science”) y un espacio interactivo llamado Hot Topics Studio.
En resumen, la primera jornada de IFT FIRST promete ser un punto de encuentro dinámico y esencial para quienes lideran el futuro de la ciencia y tecnología de alimentos. No solo presentará las últimas innovaciones, sino que también facilitará conexiones clave y conversaciones profundas sobre los temas que definirán la industria en los próximos años.
¡Buen comienzo a todos los participantes en Chicago!