Cuando vamos a comprar un jamón, muchas veces no sabemos cuál elegir. Podemos encontrar diferentes colores, pero si usted tiene dos lonchas de jamón, lo más probable es que elija la feta más rosa. Según Elise Lucet en la emisión de Cash Investigation este martes 13 de septiembre en el canal Francia 2, un programa de televisión francesa, nos cuenta porqué y cómo se logra el color rosa en el jamón.
Se les hizo llegar a un grupo de inversores institucionales que administran un total de $ 1 billones de dólares y disponen de las cadenas de restaurantes más importantes, una solicitud para poner fin a la utilización sistemática de la carne y aves de corral que reciben antibióticos y son para el suministro humano. El uso de antibióticos en el ganado hace que las bacterias sean resistentes, haciendo que se propague a los seres humanos.
Los pescadores locales en Indonesia están capturando menos pesces. La razón que sea, es un problema significativo para aquellos que viven en islas pequeñas ya que los peces representan alrededor del 90 por ciento de la proteína que consumen. Un equipo de científicos sociales de Indonesia y Australia están estudiando cómo las comunidades se adaptan a estos cambios.
El salmón Jurassic es el único en el mundo porque se desarrolla y crece en un agua microbiológicamente geotérmica muy limpio y seguro; en un pozo con una profundidad de 1.224,5 m ppm. El agua geotérmica tiene 150 millones de años, tiene una serie de elementos micro y macro, cuya presencia crea un efecto positivo sobre el estado y la salud de los peces y la calidad de la carne.
Los atributos de calidad de los productos cárnicos se deterioran debido a la oxidación de los lípidos durante el procesamiento y almacenamiento. La oxidación lipídica es responsable del desarrollo de productos primarios y secundarios de oxidación, reducción de la calidad nutricional, así como cambios en el sabor, lo que puede precipitar peligros para la salud y pérdidas económicas en términos de calidad de producto inferior.
Los australianos siempre han sido entusiasta cuando se trata de carne fresca, pero con el tiempo están comiendo menos. Si bien los volúmenes totales de carne aumentaron un 1%, hasta los 1,9 millones de toneladas en 2014, el consumo per cápita ha caído de 83.5kg por persona en 2009 a 80.9kg por persona en 2014. Las principales razones para esto son los problemas de salud y los movimientos sociales que alientan a los consumidores a reducir su consumo diario de carne.
Las opciones vegetarianas y de mariscos siguen aumentando en los menús; sin embargo la carne de aves de corral está bien posicionada para seguir siendo una opción popular debido a la flexibilidad de las ofertas de aves de corral para crear platos innovadores y de primera calidad, y su precio más bajo. Para conservar las acciones de las aves de corral, los operadores y los proveedores tendrán que hacer hincapié en la salubridad y la asequibilidad, y un menú innovador de platos tradicionales para despertar el interés del consumidor por el pollo y el pavo.
