Según una investigación de Cargill, la sal juega un papel importante en la funcionalidad de los diferentes productos lácteos. El consumo per cápita de leche líquida ha ido disminuyendo desde hace décadas en los EE.UU., pero los productos más buscados son los yogurts y quesos.
El Intituto Nacional de Tecnología Agropecuaria Argentino (INTA) lo hizo en el marco de la 21° edición de Agroactiva, este será clave para la adaptación nacional de la tecnología del sistema de ordeño voluntario.
Arla Foods Ingredients hace el primer uso de herramienta de control de calidad para productos lácteos avanzados. El tamaño realmente importa en la producción de mezcla seca de lactosa.
La leche de burra posee propiedades nutricionales, nutracéuticos, funcionales y tiene un alto contenido de lactosa. Una nueva investigación realizada por Journal of Food Science muestra que los alimentos lácteos fermentados de burro pueden ofrecer una alternativa a la leche de vaca para aquellos consumidores con intolerancia a la lactosa.
En la actualidad, los consumidores están cada vez más conscientes de la relación existente entre la dieta y la salud, lo que ha impulsado el desarrollo y comercialización de alimentos con propiedades beneficiosas.
Después de un siglo de investigación, los científicos suizos finalmente han descifrado el misterio de los agujeros en el queso suizo. A pesar de lo que se pudo haber dicho, no son causados por los mordiscos de los ratones.
El calcio tiene varias funciones importantes en el cuerpo. Es bueno para los huesos, también es importante para la función muscular y nerviosa, la presión arterial y la coagulación de la sangre.
