En las zonas donde no había ningún signo visible de su presencia, de repente aparecen setas. En América del Norte se tiende a ser un poco temerosos sobre las setas y generalmente se considera como algo que debe evitarse. Esta actitud está fuertemente contrastada por otras culturas, como la Europea o Asiática. Las setas salvajes y cultivadas llenan los mercados. En ninguna parte están tan altamente apreciadas como en Japón.
Una nueva investigación ha demostrado por primera vez cómo las diferencias genéticas diminutas producen las variaciones distintivas en el sabor y el olor entre vinos de diferentes regiones. Un nuevo estudio realizado por biólogos de la Universidad de Lincoln, Reino Unido, y la Universidad de Auckland, Nueva Zelanda, ha revelado cómo un microbio en el corazón del proceso de vinificación puede alterar sustancialmente las características, o terruño, del producto acabado.
Los polifenoles dietéticos han recibido gran atención entre los nutricionistas, científicos y consumidores de alimentos debido a su papel en la salud humana. La investigación en los últimos años apoya fuertemente un papel para los polifenoles en la prevención de enfermedades degenerativas, en particular los cánceres, enfermedades cardiovasculares y las enfermedades neurodegenerativas.
Soluciones para la lechería, panadería, bebidas y la industria de la carne. Tendencias mundiales de alimentos están influyendo en los consumidores del GCC en formas que exigen nuevas soluciones de ingredientes. DuPont Nutrición y Salud estarán demostrando soluciones para las industrias de la lechería, panadería, bebidas y carne en Gulfood Manufacturing 2015. En colaboración con Foods Specialities Ltd, podrá encontrar el stand S1-A66 de DuPont en Dubai World Trade Centre, los días 27, 28 y 29 de Octubre.
Después de años de investigación y desarrollo en la planta de esferificación, crearon Spherificator. Es un dispositivo que produce hasta 10 kg de perlas de caviar. Esta es una gran herramienta para los amantes de la cocina, cocineros y camareros. El proceso de esferificación fue descubierto por error en la década de 1950 por Unilever y se hizo muy popular por la fama del cocinero Ferrán Adriá de España. Hoy en día la técnica de la esferificación fue adoptada por la comunidad mundial de Gastronomía Molecular.
Mondelez Internacional anunció el lanzamiento de belVita Breakfast Biscuits en China, después de su lanzamiento con éxito en más de 50 mercados de todo el mundo. Mondelez International ya es el fabricante número 1 de galletas en China con marcas queridas como Oreo y TUC. Aprovechando las tendencias de consumo de bocadillos en torno a la salud y la nutrición, la compañía está llevando las primeras galletas de desayuno a China.
Un vaso de vino tinto cada noche puede ayudar a las personas con diabetes tipo 2 a controlar su colesterol y la salud cardiaca, de acuerdo con los nuevos hallazgos de un estudio de dos años controlados aleatorios (ECA), dirigido por investigadores de la Universidad Ben-Gurion. El vino tinto y blanco puede mejorar el control de azúcar, dependiendo de los perfiles de alcohol.
