El aroma del pan recién horneado es suficiente para que se nos haga agua la boca. El ruido crujiente y familiar que se escucha cuando se rompe el pan nos da a todos una comodidad y calidez. El pan ha sido un alimento básico desde hace mucho tiempo, y es el producto más consumido en el mundo. A pesar de que ha sido una parte integral en nuestra dieta durante tanto tiempo, se ha desterrado de las despensas de los que han adoptado un estilo de vida saludable.
Un equipo de científicos en alimentos de la Universidad Nacional de Singapur (NUS) ha formulado con éxito una receta para hacer pan más saludable mediante la adición de un pigmento natural de la plantas, llamado antocianina, extraído del arroz negro. Esta nueva opción de pan se digiere a un ritmo más lento - por lo tanto, mejora el control de glucosa en la sangre y es rico en antioxidantes, entre otros beneficios para la salud. Este es el primer estudio en el que el extracto de antocianina se ha fortalecido en un producto de pan y los resultados abren nuevas posibilidades de crear alimentos más saludables para diabéticos.
Fazer trae al mercado finlandés un pan único, con más de un tercio de harina sustituida con verduras. La nueva Fazer Juuresleipä responde al deseo de los consumidores por el pan rico en nutrientes, que también es muy jugoso y sabroso. Fazer Juuresleivästä está disponible en dos deliciosos sabores: nabos, zanahoria, remolacha y zanahoria. Los nuevos productos llegan a las tiendas a principios de febrero. "Se ha demostrado en varios estudios que el consumo de verduras continuan en aumento" dijo el Director Heli Anttila.
Trece rebanadas de pan integral, 10 tazas de brócoli o 6 manzanas medianas. Esto es lo que un consumidor necesitaría para alcanzar la ingesta diaria sugerida de fibra de 25 gramos, según señala la Organización Mundial de la Salud. Aunque muchos consumidores actualmente no están cerca de estas sugerencias, lo están intentando. De hecho, el 56 % de los consumidores en todo el mundo considera que desea más fibra en su dieta.
BARsoft™, una línea de proteínas lácteas altamente funcional diseñadas para proporcionar una textura suave, una experiencia sensorial óptima y una vida útil más larga para las barras nutritivas de alto valor proteico. Esta línea de ingredientes libre de soja está compuesto de proteínas aisladas de leche y suero de leche para proporcionar un valor nutricional superior y una mejor digestibilidad a su barra nutritiva.
Mondelez Internacional anunció el lanzamiento de belVita Breakfast Biscuits en China, después de su lanzamiento con éxito en más de 50 mercados de todo el mundo. Mondelez International ya es el fabricante número 1 de galletas en China con marcas queridas como Oreo y TUC. Aprovechando las tendencias de consumo de bocadillos en torno a la salud y la nutrición, la compañía está llevando las primeras galletas de desayuno a China.
Arla Foods Ingredients ha desarrollado una solución Snack-Cake de alta proteína que permitirá a las empresas de panadería apuntar a los consumidores de snaks. Según la investigación de Nielsen, el 45% de los consumidores a nivel mundial consume regularmente un aperitivo como una alternativa de comida. De estos, el 52% lo hace en el desayuno, el 43% en el almuerzo y el 40% en la cena.
