Los nuevos cultivos lácteos permiten la producción de yogur óptimo tanto para consumidores como para productores. DuPont Nutrition & Biosciences (DuPont) anunció hoy el lanzamiento de la última serie de cultivos lácteos y formulaciones probióticas para China, ofreciendo a los productores de yogur nuevas soluciones para la diferenciación hoy y posicionándolos para el crecimiento futuro.

Soprole Food Professionals renueva su fórmula de bases de helados para máquinas soft con una deliciosa combinación de cremosidad y sabor, destacando un producto elaborado sin colorantes artificiales y con un 80% de Leche. La compañía relanzó sus bases lácteas de helados para ser utilizados en máquinas de helados soft con los sabores más tradicionales: chocolate y bocado. Se trata de una oferta nuevamente innovadora, ya que además de rico y cremoso, es un producto lácteo con la misma calidad de siempre.

Bajo volumen, alto contenido de proteína: Arla Foods Ingredients ofrece una solución de bebida para nutrición médica de alta calidad. La bebida prototipo contiene 10 g de proteína en un shot de 100 ml, por lo que es ideal para los pacientes que necesitan una gran cantidad de proteína de alta calidad en un tratamiento nutricional de bajo volumen. 

Ingredientes de base vegetal para alimentos y bebidas innovadores con apasionantes experiencias de sabor. La demanda de alimentos y bebidas de base vegetal que ofrecen pura satisfacción está en aumento. Döhler ofrece un amplio espectro de ingredientes de base vegetal y sin lácteos elaborados a partir de frutos secos, semillas, avena, arroz o coco para un sabor y una textura en boca excepcionales.

Los postres helados presentan una amplia variedad de retos para la reducción del azúcar y de la grasa; por este motivo, el Centro de Tecnología BENEO ha estado trabajando para crear distintas recetas con contenido reducido de azúcar que sigan proporcionando el sabor y la textura indulgentes y cremosos que los consumidores esperan. La inulina y la oligofructosa son fibras funcionales de BENEO que pueden utilizarse en recetas para sustituir el azúcar, ya que ayudan a crear una textura suave y cremosa y un sabor agradable en productos bajos en azúcar.

Mientras que los consumidores interesados en la salud están más interiorizados que nunca con respecto a sus elecciones de alimentos y bebidas, los reformuladores de alimentos prestan cada vez más atención a los postres helados. La reducción de azúcar en los postres helados presenta un reto significativo, ya que el producto final debe mantener la ilusión de indulgencia, a pesar de contener menos azúcar.