Los alimentos altos en almidones adquieren una relevancia especial cuando hablamos de obtener alimentos con micronutrientes, ya que contribuyen a cumplir las metas nutricionales, junto a otras recomendaciones más específicas, como son disminuir el consumo de azúcares simples y aumentar la fibra dietética. Entre los nuevos potenciales ingredientes disponibles, se encuentran la harina de plátano inmaduro que ha sido considerada como un producto ideal para los países industrializados.
El exceso de humedad registrado en la última campaña plantea un desafío para el almacenamiento seguro. Recomendaciones de manejo según el destino y uso del cereal, como molienda, forrajero o siembra. Frente a un otoño lluvioso en la zona núcleo, la cosecha de los principales cultivos se realiza con exceso de humedad. Por esto, el manejo de los granos durante la cosecha y poscosecha es clave para asegurar la calidad e inocuidad y para evitar pérdidas.
La chef boliviana y pionera de la hospitalidad Marsia Taha de Gustu en La Paz, ha ganado el premio Latin America’s Rising Star Female Chef Award como parte de Latin America’s 50 Best Restaurants 2021: Pasado y Futuro, patrocinado por S.Pellegrino & Acqua Panna.
El Gobierno de Brasil, la mayor economía de América Latina, anunció una serie de medidas para reducir el costo de los alimentos, destacando la eliminación de aranceles de importación sobre productos esenciales como carne, café, azúcar, maíz y aceite de oliva.
Los esposos detrás de Mocotó y Quebrada Alimentada en São Paulo promueven la accesibilidad a la comida para desafiar el problema del hambre en Brasil. Rodrigo Oliveira, el chef propietario de Mocotó en São Paulo, y la historiadora y activista que aboga por la buena alimentación, Adriana Salay, han sido nombrados ganadores del premio The Macallan Icon Award como parte de Latin America’s 50 Best Restaurants 2021: Pasado y Futuro.
Palestra de Stella Munhoz faz parte do evento Horizonte 20 Food que vai reunir profissionais sobre o futuro alimentos. As experiências que a publicitária Stella Munhoz construiu nas áreas de marketing das empresas Bradesco, Ajinomoto, Nestlé e Bunge serão alguns eixos da palestra ‘Governança da Inovação’ que ela irá ministrar durante o Fórum Horizonte 20 Food Nordeste. Depois de passar por São Paulo, o encontro será realizado no próximo dia 12 de março, na capital Recife.
A capital Recife vai sediar no próximo dia (12), o fórum multifocal Horizonte 20 Food. O evento, que já está em sua terceira edição, chega pela primeira vez ao Nordeste. Nove profissionais irão compartilhar diferentes visões sobre o que o ano de 2020 reserva para o mercado de alimentos. Entre os assuntos estão mudanças na legislação, avanços para a qualidade, as expectativa dos consumidores e o que as novas tecnologias irão provocar nas áreas de qualidade, P&D e regulatórios de alimentos.
