La actividad de agua (aw) es un parámetro indicativo de la mayor o menor disponibilidad de agua de un alimento para las distintas reacciones que se producen, por lo que resulta de importancia para el análisis de las condiciones de procesamiento y predicción de la vida útil de los alimentos. El modelado de las isotermas de sorción resulta una herramienta eficaz para su empleo en cuatro grandes áreas del procesado de alimentos: secado, mezcla, envasado y almacenamiento.
La Oenococcus oeni es la principal bacteria ácido-láctica responsables de la fermentación maloláctica en el vino, las cuales tienen que adaptarse a condiciones de estrés, tales como pH bajo y alto contenido de etanol. La Universidad Nacional de Quilmes en Argentina realizaron un estudio, sobre los cambios en el transcriptoma y el proteoma de O. oeni.
La necesidad de mejoras técnicas a bajo costo impulsó el desarrollo de un equipo mezclador de batea volcable que una vez más vincula al mercado con la ingeniería, haciéndola accesible sin mediar la negociación improductiva. Se trata de un Mezclador de Batea Volcable, cuyo diseñador –el ing. Teodoro Kresisch– respondió al requerimiento del mercado que solicitó adaptar el diseño del mezclador de acuerdo a las necesidades particulares de la industria de la alimentación.
A lo largo de los años, un intenso debate se ha formado en las ciudades de Argentina sobre qué marca de alfajores es la mejor. Si bien no hay un ganador definitivo, sin embargo, toda la población argentina parece haber reducido las opciones a las cinco mejores marcas: los alfajores Cachafaz, Jorgito, Terrabusi, Milka, y por último pero no menos importante, Havanna.
Cervecería y Maltería Quilmes se suma al Gobierno de la Ciudad de Buenos Aires en la promoción del uso de bolsas reciclables y reutilizables. La Compañía realizará una donación de más de 100.000 bolsas “larga vida” y se compromete a la promoción del uso de bolsas reutilizables y reciclables entre sus clientes y proveedores.
Un café inspirado en la intensidad, dinamismo y experiencia caficultora de este país; un café que invita a vivir un viaje multisensorial en cada taza. Inspirados por la vibrante cultura del café brasilero, los expertos de Nespresso crearon Cafezinho do Brasil, un potente Grand Cru de edición limitada que transporta el paladar de quien lo prueba directamente a Brasil, país líder en producción y exportación de café en el mundo.
La marca innova en el mercado de galletitas con una propuesta única. El Grupo Arcor introduce un nuevo producto innovador en la categoría de galletitas dulces secas, que combina una masa crocante con chips de chocolate y confites Rocklets. Esto las convierte en las únicas galletitas del mercado argentino que combina confites con chips de chocolate.
