El tratamiento de alta presión hidrostática (HHP) es una técnica eficaz para destruir microorganismos e inactivar las enzimas con el fin de mejorar la seguridad y la vida útil de los alimentos. Por lo tanto, HHP se ha convertido en una realidad de la industria de alimentos y se ha extendido por todo el mundo. Después del 2000, el número de máquinas instaladas de HPP para la industria alimentaria aumentó exponencialmente.

La listeria ha estado presente en las noticias últimamente. Hubo dos docenas de casos este año asociados con Listeria entre una amplia variedad de productos incluyendos en las manzanas, quesos, ensaladas, maíz, judías verdes, helados, comida para perros, y la comida preparada. El reto es encontrar y tomar medidas preventivas para evitar que llegue a las superficies y entre en contacto con los productos y contaminar el producto final.

Las aflatoxinas (AFS) son metabolitos secundarios naturales producidos principalmente por cepas toxigénicas de Aspergillus flavus y A. parasiticus que colonizan en los cultivos, entre ellos en muchos alimentos básicos como el maíz, maní y arroz. La contaminación puede ocurrir ya sea antes o después de la cosecha y es más frecuente en zonas de clima cálido y húmedo. Sin embargo, la contaminación también puede ocurrir en las zonas templadas, cuando las condiciones meteorológicas se combinan con factores ambientales y las prácticas agrícolas favorecen el crecimiento de mohos toxigénicos y la producción de aflatoxinas.

En Alemania, McDonald está experimentando con la venta de una hamburguesa hecha con carne orgánica. Subway acaba de unirse a una creciente lista de empresas que se comprometen a comprar principalmente carne libre de antibióticos. ¿Por qué las grandes y principales empresas de alimentos estan en el moviendo hacia los ingredientes más naturales? Claramente, hay una tendencia general hacia la salud y el bienestar, pero eso no es la gran noticia aquí.

Como parte de su continua dedicación a la responsabilidad corporativa, Kellogg Company anunció hoy sus planes para construir en su compromiso con el bienestar animal a través del outsourcing, obtener huevos libres de jaulas para sus alimentos y la eliminación de puestos de gestación de su cadena de suministro de carne de cerdo a finales de 2025.

Un triturador de desperdicios de comida es un aparato necesario en la cocina actual. Un triturador de desperdicios InSinkErator no solo ofrece comodidad práctica y contemporánea, también proporciona una respuesta responsable con el medio ambiente al creciente problema de los desperdicios de comida.