La protección del suministro mundial de alimentos es un problema de salud pública monumental. Sólo en los EE.UU., existen 128.000 hospitalizaciones y 3.000 muertes por problemas de seguridad alimentaria. Alrededor de $ 75 millones de dólares se pierden en alimentos contaminados que se desechan anualmente.
Mars, Incorporated está trabajando en colaboración con expertos de todo el mundo para ayudar a los desafíos de la seguridad alimentaria para unir la dirección y compartir conocimientos para garantizar que el suministro mundial de alimentos sea más seguro.

El 4 de febrero de 2016 fue el Día Mundial contra el Cáncer y la Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos (FDA, por sus siglas en inglés) les recuerda a los pacientes y sobrevivientes del cáncer (y a los encargados de prepararles sus comidas) acerca de la importancia de la manipulación segura de los alimentos en la prevención de enfermedades transmitidas por los alimentos. El Food Safety for People with Cancer (Seguridad de los alimentos para personas con cáncer) presenta las bases acerca de la selección y preparación segura de alimentos para personas con cáncer con (disponible sólo en inglés).

Más de 35 empresas de alimentos se han comprometido a utilizar huevos provenientes de gallinas libres, sin jaulas. La semana pasada, Target, Denny, y Taco John 's se comprometieron a empezar a utilizar los huevos libres de jaulas. La semana anterior ConAgra, Mondelez International y Norwegian Cruise Lines. Alentados por la demanda de los consumidores y la presión de los defensores del bienestar animal. El bienestar animal es cada vez más una preocupación para las grandes corporaciones de alimentos ya que los consumidores exigen más transparencia en su sistema alimentario.

El consumo de comida étnica está aumentando en todo el mundo, impulsada por los cambios de migración, el turismo y el comercio. De hecho, la cuota de mercado de alimentos étnicos ha crecido ya que los consumidores se han inspirado para probar estos alimentos en sus propias casas según el informe de Mintel 2014. La comida japonesa es muy popular en varios países occidentales y una variedad de productos comerciales se han fabricado a gran escala y distribuida en todo el mundo.

Una nueva técnica que controla el movimiento de los pollos se puede utilizar para predecir cuándo los rebaños están en riesgo de infectarse con Campylobacter, la fuente bacteriana más común de intoxicación alimentaria en humanos en el Reino Unido. La investigación realizada por científicos de la Universidad de Oxford ha descubierto que mediante el uso de un sistema de cámaras para analizar el "flujo óptico" de los pollos, en situación de riesgo pueden detectarse cuando las aves tiene sólo siete a 10 días de edad, mucho antes de lo que suele ser posible con un convencional métodos de muestreo de las explotaciones agrícolas.

La innovadora empresa de seguridad alimentaria escocesa desarrolló una nueva prueba para toxinas potencialmente mortales que pueden estar presentes en estos alimentos cotidianos. El fabricante con sede en Glasgow, que es el mayor exportador de Escocia de kits de pruebas de diagnóstico, que ha dado a conocer una nueva columna de inmunoafinidad para el análisis de esterigmatocistina. Se llama EASI-Extract® esterigmatocistina.