La necesidad de cadenas de suministro más transparentes y trazables de los productos de mar ha incrementado considerablemente en los últimos años con pruebas contundentes: en América del Norte el problema en el uso del etiquetado incorrecto del producto ha experimentado un aumento del 30 por ciento;
La Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) propone investigar alternativas viables de la acuicultura marina en el territorio centroamericano. De acuerdo con el estudio titulado La Contribución de la Pesca y la Acuicultura a la Seguridad Alimentaria y el ingreso familiar en Centroamérica
La sardina (Sardinella aurita, Rafinesque) y Manjuba (hubbsi Anchoviella, Hildebrand) son las dos especies de peces que más comúnmente son salados en la costa de Sao Paulo. Como existe una incertidumbre general sobre el tiempo de curado, nos pareció interesante compartir algunos experimentos con el fin de aclarar esta cuestión. El salado es una de las técnicas de procesamiento más antiguas utilizadas por el hombre para conservar alimentos. El pescado, como todos los alimentos, contiene agua, siendo común observar que los que más rápidamente se deterioran son precisamente los que tienen alto contenido acuoso.
El Conjunto de Seguridad de la Industria y el Consejo de Salud reconocieron 115 empresas popr el desempeño de seguridad excepcional de pollo y pavo a través de la implementación de programas innovadores y eficaces de seguridad y salud de los empleados. Los premios anuales de seguridad fueron presentados durante la Conferencia de Seguridad Nacional de 2015 para la industria avícola, celebrada en Myrtle Beach, Carolina del Sur.
SINTEF ha estado trabajando con la carne y los equipos de los proveedores noruegos e internacionales y centros de investigación para desarrollar un sistema de clasificación de calidad de la carne y la garantía de la seguridad alimentaria. Tres sistemas de sensores innovadores se han desarrollado para medir la ternura, la unión y la actividad del agua, la contaminación bacteriana, y la detección de cuerpos extraños en los productos cárnicos.
Tyson Foods, Inc. se está esforzando por eliminar el uso de antibióticos humanos desde su engorde de EE.UU. La compañía informará anualmente sobre sus progresos, a partir de su Informe de Sostenibilidad del 2015 .
2020WELTEC BIOPOWER construye una planta de biogás para el matadero griego con generación eficiente de bioenergía a partir de desechos animales. En el verano de 2020, el fabricante alemán de plantas WELTEC BIOPOWER comenzará a construir una planta de biogás en Veria, al norte de Grecia.
