Una investigación de BGU indica que una copa de vino tinto con la cena puede mejorar la salud cardiovascular de los pacientes que sufren de diabetes tipo 2, y el vino rojo y blanco pueden ayudar a controlar el azúcar en sangre. El estudio fue dirigido por Iris Shai, del Departamento de Salud Pública de la Universidad Ben-Gurion en la Facultad de Ciencias de la Salud.
Una nueva investigación liderada por la USC Valter Longo muestra que la adopción periódica de una dieta que imita los efectos del ayuno puede producir una amplia gama de beneficios para la salud. Los ciclos de una dieta de cuatro días de bajas calorías que imitan el ayuno (FMD) cortan la grasa abdominal visceral y elevan el número de células progenitoras y células madre en varios órganos en los ratones viejos (incluyendo el cerebro, donde se aumentó la regeneración neural y mejoró el aprendizaje y la memoria).
El Artificial TFAs ocurre cuando el aceite pasa por un proceso de hidrogenación, lo que hace el aceite más sólido. Se utilizan como ingredientes en alimentos procesados, tales como pasteles, galletas, y para freír. Ha sido bien establecido que los altos niveles de ácidos grasos trans de producción industrial en los alimentos pueden dar lugar a niveles altos de colesterol, problemas cardíacos, accidentes cerebrovasculares y la diabetes, y que incluso se han relacionado con la infertilidad, enfermedad de Alzheimer y algunos tipos de cáncer.
Se requieren ácidos grasos insaturados (UFA) para Saccharomyces cerevisiae y crecer bajo condiciones anaeróbicas. Ellos son esenciales no sólo para mantener la integridad de la membrana y la función, sino también para la adaptación a la fermentación, tales como altos niveles de azúcar y la toxicidad del etanol. Un mayor grado de insaturación de la membrana celular puede mantener más alta fluidez de la membrana y garantizar la actividad de las enzimas y transportadores de membrana asociada.
Los investigadores de BGU y el Instituto Tecnológico de Massachusetts (MIT) desarrollaron una tecnología altamente sensible y rentable para la detección de patógenos bacterianos rápida del aire, suelo, agua y los productos agrícolas, en tan sólo 24 horas. El estudio define una alternativa de bajo costo, alto rendimiento, precisa y rápida para la detección de patógenos de diferentes muestras ambientales.
Un nuevo proyecto de Penn State destinado a mejorar el sistema alimentario en África Oriental mediante la mejora de los servicios de polinización y la promoción de productos derivados de las abejas ha recibido un Food Systems Innovation Grant del Global Center for Food Systems Innovation, con base en Michigan State University.
Una nueva investigación ha demostrado por primera vez cómo las diferencias genéticas diminutas producen las variaciones distintivas en el sabor y el olor entre vinos de diferentes regiones. Un nuevo estudio realizado por biólogos de la Universidad de Lincoln, Reino Unido, y la Universidad de Auckland, Nueva Zelanda, ha revelado cómo un microbio en el corazón del proceso de vinificación puede alterar sustancialmente las características, o terruño, del producto acabado.
