Impresoras 3D que generan filetes a base de plantas, carne cultivada en laboratorio, sensores que detectan la descomposición de alimentos y bacterias que fermentan harinas proteicas en biorreactores. Lo que hasta hace poco parecía una escena de ciencia ficción es hoy una realidad en fase de desarrollo o pruebas piloto.
Desde San Miguel de Allende, Guanajuato, Corner Stone Foods está revolucionando la industria alimentaria mexicana y llevando el sabor auténtico del país a nuevos horizontes.
La lucha contra la obesidad en México ha entrado en una nueva etapa. El Gobierno federal ha presentado una ambiciosa estrategia de salud pública con un enfoque innovador de integrar el respeto por la biodiversidad nacional, la promoción de alimentos tradicionales y el uso responsable de la biotecnología para prevenir enfermedades crónicas derivadas del sobrepeso.
En los últimos años, un antiguo alimento ha vuelto a captar la atención de quienes buscan opciones más saludables: la espirulina.
Un reciente estudio científico ha encendido las alertas sobre un componente común en muchas bebidas energéticas: la taurina.
En un entorno donde la industria alimentaria enfrenta desafíos crecientes y una evolución acelerada, Grupo Kosmos se posiciona como un actor clave en la modernización del sector mediante la integración de tecnología, automatización y trazabilidad.
En un contexto donde los desafíos del mercado nacional se entrelazan con tensiones políticas, la ciencia y la tecnología emergen como la vía más efectiva para garantizar la calidad, seguridad y competitividad del sector alimentario en México.
