Pregunte a cualquier persona cómo prevenir fracturas óseas y son propensos a responder, "obtenga más calcio." El Instituto de Medicina recomienda una ingesta de calcio de 1.000 a 1.200 miligramos (mg) al día para la mayoría de los adultos. Pero en los últimos cinco años, también hemos aprendido que el calcio (por lo menos, en forma de suplementos) no está libre de riesgos. Una ingesta de 1.000 mg de suplementos se ha asociado con un mayor riesgo de ataque al corazón, accidente cerebrovascular, cálculos renales, y los síntomas gastrointestinales.

Los bebés que desarrollaron tolerancia a la leche de vaca mostraron aumento de cepas bacterianas asociadas con una buena salud. Las bacterias del intestino de los bebés que desarrollaron tolerancia a la leche de vaca después del tratamiento con la fórmula probiótica mostraron diferencias significativas con los que permanecieron alérgicos, según un nuevo estudio de la Universidad de Chicago, Argonne Nacional Laboratorio y la Universidad de Nápoles Federico II, Italia.

Los próximos años verán intensificación de la competencia entre los productos lácteos y las bebidas alternativas lácteas según aumenten las críticas de productos lácteos. Las ventas de las alternativas lácteos a base de plantas, especialmente la leche de almendras, no muestran signos de desaceleración y las nuevas fuentes alternativas, como el coco y nueces de la India, se espera impulsen el segmento alternativo en los próximos años. 

La tecnología de rayos X ayuda a Cargill a proporcionar un método rápido para la detección de sodio en algunos productos alimenticios. Es poco probable que haya visto una visión de rayos X de los alimentos. Los científicos de Cargill decidieron buscar la forma en que la sal se distribuye a través de un producto alimenticio acabado a nivel molecular. Cargill quería saber a dónde reside la sal en alimentos específicos y cómo interactúa con otros ingredientes.

La Plataforma AGRITRADE de AGEXPORT invita a que empresas guatemaltecas de vegetales, frutas, productos diferenciados, plantas ornamentales, flores y follajes, logística, insumos y agroindustria promuevan su oferta exportable en la 19ava. Edición de AGRITRADE Expo & Conferece 2019, la cual se está diseñando como la feria internacional de negocios especializados en productos frescos, congelados y ready to eat.

La fermentación ácido láctica ha sido utilizada dentro de la industria láctea durante mucho tiempo para proveerle características sensoriales a los productos, como incremento de acidez y de viscosidad. Los principales responsables de llevar a cabo dicha fermentación son las bacterias ácido lácticas (BAL), las cuales consumen lactosa y producen ácido láctico, el cual es secretado al medio reduciendo el pH del producto.