La investigadora Sara Esther Valdés, académica de la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM), advirtió sobre los peligros que representan las micotoxinas —sustancias tóxicas producidas por hongos— para la salud humana y animal.
Un eventual cambio en la formulación de bebidas como Coca-Cola o Pepsi, reemplazando el jarabe de maíz de alta fructosa (AF55) por azúcar de caña, tendría un fuerte impacto en la industria de alimentos y bebidas de Estados Unidos.
En los rincones más apartados de México, donde la desnutrición infantil aún persiste y el abandono del campo se hace evidente, algunos alimentos ancestrales comienzan a cobrar nueva relevancia.
La edición 2025 de la International Baking Industry Exposition (IBIE), que se celebrará del 13 al 17 de septiembre en el Centro de Convenciones de Las Vegas, marcará un cambio significativo en su propuesta educativa con la inclusión de Chef Talks, un programa de conferencias con fuerte raíz latinoamericana.
Edlong, líder mundial en soluciones de sabor lácteo y alternativas sin leche, ha vuelto a sorprender en IFT First 2025, celebrado del 14 al 16 de julio en McCormick Place, Chicago. Este año, la empresa se ha centrado en ofrecer experiencias gastronómicas saludables sin comprometer el sabor, con su destacado lanzamiento: condimentos con 30 % menos sal.
CIMMYT e Ingredion renovaron su alianza para escalar la producción sustentable de maíz amarillo en México, integrando ciencia, agricultura regenerativa y articulación institucional para transformar los sistemas agroalimentarios del país.
La Comisión Permanente del Congreso de la Unión aprobó recientemente un exhorto dirigido a la Cofepris (Comisión Federal para la Protección contra Riesgos Sanitarios) para evaluar el riesgo sanitario del uso de colorantes artificiales como Rojo 40, Amarillo 5 y Amarillo 6 en alimentos y bebidas dirigidos a menores de edad.
