Capacitación en-línea de AIB ofrece una forma sencilla, económica y eficiente de capacitar a toda su fuerza laboral. Los empleados aprenderán conocimientos esenciales sobre la inocuidad de los alimentos para que puedan tomar decisiones inteligentes durante situaciones de trabajo donde es importante crear un ambiente en acorde con FSMA y las BPM.
Vista la creciente preocupación por el control del patógeno causante de más intoxicaciones alimentarias en la Unión Europea, Betelgeux adelanta en exclusiva el primer capítulo del nuevo libro que presentará en octubre de 2015 sobre el género Campylobacter spp.: “Campylobacter, la bacteria discreta”. El libro reúne aspectos fundamentales sobre la incidencia de este patógeno alimentario, los mecanismos para su control eficiente y la mejora de la seguridad alimentaria en las industrias.
Más consumidores eligen comer en restaurantes según un informe de NPD Group, una empresa líder mundial de la información. Esta es una buena noticia para el sector de los restaurantes. Las visitas en los restaurantes representan $ 223.4 mil millones de dólares anuales para la industria, mientras que fuera del establecimiento las visitas representan 200 mil millones dólares, de acuerdo con la investigación de mercado de servicios de alimentos de NPD.
El desarrollo más reciente de DOMCA S.A. es la línea de Cycrom, una gama de productos naturales para el control del patógeno Listeria Monocytogenes en la industria alimentaria.
Un estudio a nivel mundial de Grupo GNT arroja datos sobre el comportamiento de compra de los consumidores. Los consumidores de todo el mundo prestan más atención que nunca a lo que ingieren a diario. Se trata de una tendencia que ya se percibe en los supermercados: más de la mitad de los europeos (53 %) y un 64 % de los estadounidenses revisa con mirada crítica las etiquetas de alimentos y bebidas antes de ponerlos en el carro.
Los tiempos de almacenamiento y el contenido de CO2 en los envases son los dos factores principales que influyen en el efecto de la temperatura sobre la formación de histamina, el principal peligro dependiente de la temperatura. Los científicos han identificado combinaciones de estos dos factores que cumplan con los criterios de seguridad alimentaria de la Unión Europea (UE) para diferentes temperaturas de almacenamiento.
El super-enfriamiento dará impulso a los productores de alimentos orgánicos. Este método de conservación fue desarrollado para mantener la calidad fresca con el tiempo, reduciendo así la cantidad de comida que termina en la basura en vez de en el estómago.
