La acuicultura hondureña atraviesa una recuperación desigual: mientras las exportaciones repuntan en cifras agregadas, la industria sigue lejos de sus mejores años y enfrenta un enemigo cada vez más difícil de controlar, el clima extremo asociado al fenómeno de El Niño.
En la Facultad de Medicina de la UNAM, un grupo de estudiantes de la Licenciatura en Ciencia de la Nutrición Humana trabaja en una tarea que combina ciencia de alimentos, salud pública y tradición culinaria: reformular productos de consumo cotidiano para reducir sus excesos de sodio, azúcares añadidos y grasas saturadas sin perder el sabor que los hizo populares.
La industria alimentaria mexicana tiene en la mira un nuevo aliado funcional: la lenteja fermentada. En la Facultad de Ciencias Químico Biológicas de la Universidad Autónoma de Sinaloa, la investigación desarrollada por Clarissa Yamilet Brito Santibáñez, estudiante de la Maestría en Ciencia y Tecnología de los Alimentos, propone transformar esta leguminosa poco explorada en un ingrediente capaz de apoyar el manejo nutricional de la diabetes y el colesterol elevado, dos de los principales desafíos de salud pública en México.
La frontera entre lo que comemos y lo que nos cura se está disolviendo con una velocidad que obliga a la industria alimentaria a reinventar sus procesos de innovación. El concepto de "alimento como medicina" dejó de ser un eslogan de marketing para convertirse en un eje de inversión real, en el que ciencia, regulación y estrategia comercial deben avanzar al mismo ritmo para producir resultados tangibles en la góndola.
El orégano peruano vive un momento de expansión comercial que combina buen desempeño exportador con una apuesta institucional por diversificar destinos. El Ministerio de Desarrollo Agrario y Riego, a través de su plataforma de inteligencia comercial Agromercado, presentó el Perfil Comercial del Orégano Peruano, un estudio que traza el mapa de oportunidades para una cadena productiva que ya factura cifras récord y que busca reducir su dependencia de un puñado de compradores tradicionales.
Las marcas de alimentos y bebidas se enfrentan a una presión creciente para eliminar de sus productos los colorantes FD&C de origen petrolífero, lo que las impulsa a replantear sus estrategias de color y la elección de sus ingredientes; entre las consideraciones clave se incluyen el matiz, la funcionalidad, el etiquetado, la estabilidad, el costo, la seguridad y la fiabilidad.
Glanbia Nutritionals lanza al mercado NeoShield, una proteína de suero de leche concentrada producida mediante nuestro sistema de membrana de transferencia selectiva que concentra componentes del suero como las inmunoglubulinas, la lactoferrina y los fosfolípidos de la membrana del glóbulo graso de la leche (MFGM), destinados a apoyar la salud de los lactantes, los niños pequeños y las madres.
