Hoy 24 de junio, los pueblos de la Amazonía peruana celebran con alegría y devoción la Fiesta de San Juan, una de las festividades más emblemáticas y coloridas de la región.
Desde Loreto hasta Madre de Dios, pasando por San Martín, Amazonas, Ucayali, y las provincias selváticas de Huánuco, Junín y Pasco, esta celebración reúne danzas, rituales, música y, sobre todo, una variada gastronomía que refleja la riqueza cultural y natural de la selva peruana.
Más allá de su valor festivo, la Fiesta de San Juan representa una excelente oportunidad para destacar los múltiples beneficios nutricionales de los alimentos que provienen de esta biodiversa región. Varios de estos productos, consumidos tradicionalmente durante la festividad, no solo son deliciosos, sino que también ofrecen un importante aporte para la salud por su alto contenido en vitaminas, antioxidantes, ácidos grasos esenciales y minerales.
El Paiche: Tesoro Proteico de la Amazonía
Uno de los protagonistas indiscutibles de la cocina amazónica es el paiche, un pez de gran tamaño que habita los ríos de la selva. Considerado uno de los peces de agua dulce más grandes del mundo, el paiche posee proteínas de alto valor biológico, con aproximadamente 20 gramos por cada 100 gramos de carne, lo que lo convierte en una excelente fuente nutricional, especialmente para niños en etapa de crecimiento y desarrollo. Además, es rico en omega 3 y bajo en grasas saturadas, lo que favorece la salud cardiovascular.
Cuando se sirve acompañado de palmito, otro alimento tradicional de la selva, se obtiene una combinación equilibrada: el palmito es bajo en calorías, contiene fibra, potasio, vitamina C y calcio, ayudando a regular el tránsito intestinal y a mantener un peso saludable.
Frutas que Fortalecen: Camu Camu, Aguaje y Cocona
Dentro del vasto abanico de frutas amazónicas, el camu camu destaca por ser la fruta con el mayor contenido de vitamina C del planeta, con hasta 2780 mg por cada 100 gramos. Esta potente concentración le otorga un alto poder antioxidante, protegiendo las células del daño oxidativo, fortaleciendo el sistema inmunológico y ayudando en la prevención del cáncer.
El aguaje, por su parte, es una fruta rica en betacaroteno (precursor de la vitamina A), vitamina E, vitamina C y fitoestrógenos. Estos componentes no solo fortalecen el sistema inmunológico, sino que también protegen la piel y la visión, además de contribuir al equilibrio hormonal femenino. Otra joya nutricional de la selva es la cocona, una fruta de sabor ácido y refrescante. Contiene hierro, vitamina B5, calcio, fósforo y fibra, así como caroteno, riboflavina y vitamina C. Estos nutrientes la convierten en un alimento ideal para reforzar la salud ósea, mejorar la digestión y combatir la anemia.
Energía Natural: El Plátano Bellaco
No puede hablarse de la Fiesta de San Juan sin mencionar al infaltable plátano bellaco, protagonista de platos tradicionales como el juane. Esta variedad de plátano es rica en hidratos de carbono, lo que la convierte en una importante fuente de energía, especialmente durante celebraciones activas como esta. Aporta además potasio y una mayor cantidad de fibra que otros tipos de plátano, favoreciendo la función muscular y digestiva.
Tradición y Nutrición de la Mano
En palabras de la nutricionista Erika Mora Saravia, del Portal Salud en Casa, los alimentos de la selva no solo enriquecen la cultura gastronómica peruana, sino que también ofrecen una alimentación saludable y balanceada. “Cada uno de estos productos contribuye significativamente al bienestar físico y son un ejemplo perfecto de cómo la biodiversidad puede ser aprovechada con sabiduría”, señaló.
Así, la Fiesta de San Juan no solo es motivo de celebración espiritual y cultural, sino también una oportunidad para reencontrarse con una alimentación nutritiva, natural y profundamente conectada con el entorno amazónico.