La demanda de productos orgánicos ha crecido dramáticamente en la última década. Esto es en parte debido a la percepción de los consumidores de que estos productos son más seguros y más nutritivos. Sin embargo, estas diferencias aportan una mejor salud en las personas, por lo que consumir productos orgánicos es discutido fuertemente. Durante años, los científicos han estado tratando de responder la pregunta de si el uso de las normas de producción orgánica en realidad afecta la calidad de sus productos.

Investigadores estadounidenses y canadienses dieron un paso importante en la comprensión de las proteínas anticongelantes, las proteínas que impiden el crecimiento de cristales de hielo en los alimentos. Las formas artificiales de estas proteínas son interesantes para toda una gama de aplicaciones. El equipo, dirigido por Ilja Voets de la Universidad de TU -Technische Universiteit Eindhoven publicará sus conclusiones esta semana en la revista PNAS sobre la investigación de la proteína anticongelante y sus aplicaciones.

Fue en una caótica tarde en la el niño gritando en el asiento trasero de Robert Ilijason le da la idea de abrir la primera tienda de conveniencia no tripulada en Suecia. Robert solo en casa con su hijo hambriento, se le cae al suelo el último frasco de comida para su bebé, tuvimos que conducir unos 20 minutos de la pequeña ciudad de Viken en el sur de Suecia para encontrar un supermercado que estuviera abierto. Ahora a los 39 años de edad, Ilijason especialista en TI tiene una tienda de 24 horas sin cajero.

Australia y Dakota del Sur están en lados opuestos del mundo, pero la colaboración entre los científicos lácteos entre la Universidad Estatal de Dakota del Sur (SDSU) y los Ingenieros Químicos en Australia logran el desarrollo de nuevos ingredientes lácteos con propiedades funcionales específicas y más fácil. Los científicos lácteos están usando una sola gota secada por pulverización para determinar los parámetros del secado exacto de un ingrediente con las propiedades funcionales deseadas.

Destilerías TAVASA, (www.tavasa.es), empresa toledana con 167 años de historia y capital 100% español, sigue fomentando la exportación de sus productos más innovadores en diversas partes del globo. En esta ocasión, la compañía ha puesto sus miras en el mercado árabe, con su participación en la Feria GULFOOD 2016, que se celebra del 21 al 25 de febrero, en Dubai (Emiratos Árabes Unidos).

En los últimos veinticinco años se han organizado varias conferencias mundiales, algunas de ellas sobre el agua. El consumo de agua per cápita aumenta (debido a la mejora de los niveles de vida), la población crece y en consecuencia el porcentaje de agua objeto de apropiación se eleva. Si se suman las variaciones espaciales y temporales del agua disponible, sabemos que la cantidad de agua existente para todos los usos está comenzando a escasear y ello nos lleva a una crisis del agua.