El desarrollo más reciente de DOMCA S.A. es la línea de Cycrom, una gama de productos naturales para el control del patógeno Listeria Monocytogenes en la industria alimentaria.
Cycrom DMC, un producto natural para la conservación de alimentos
Europa
¿Cuál es la temperatura ideal de almacenamiento del pescado?
Los tiempos de almacenamiento y el contenido de CO2 en los envases son los dos factores principales que influyen en el efecto de la temperatura sobre la formación de histamina, el principal peligro dependiente de la temperatura. Los científicos han identificado combinaciones de estos dos factores que cumplan con los criterios de seguridad alimentaria de la Unión Europea (UE) para diferentes temperaturas de almacenamiento.
Super-enfriamiento para mantenerlos frescos por más tiempo y sin químicos
El super-enfriamiento dará impulso a los productores de alimentos orgánicos. Este método de conservación fue desarrollado para mantener la calidad fresca con el tiempo, reduciendo así la cantidad de comida que termina en la basura en vez de en el estómago.
Tecnologia INESC TEC e Ambifood controla a qualidade dos óleos de fritura
Tecnologia única no mundo made in Portugal vai permitir controlar a qualidade dos óleos de fritura através de sistemas óticos e de software de registo e controlo de dados por meio desmartphone.
Higienización por Cavitación: limpieza ultrasónica
Innovador sistema de limpieza y desinfección, reduce los tiempos y automatiza los procesos. Betelgeux presenta el sistema compuesto por la gama BETELENE® US y los equipos HPC, basado en la limpieza por ultrasonidos.
Ventajas y desventajas de la tecnología del envasado en atmósfera protectora (EAP)
Los cambios en el estilo de vida en los países industrializados han impulsado la aparición de nuevas tendencias en el consumo de alimentos. En la actualidad existe un gran interés por los productos frescos y “naturales”, es decir, con un contenido menor de aditivos o libres de ellos y que conservan sus propiedades nutritivas y organolépticas tras el procesado.
Nueva estrategia para la identificación de Detección de Escherichia coli y coliformes por PCR multiplex
La presencia de bacterias coliformes se evalúa rutinariamente para establecer la seguridad microbiológica de los suministros de agua y alimentos crudos o procesados. Coliformes son un grupo de lactosa-fermentada de Enterobacteriaceae, que muy probablemente adquirió el gen lacZ por transferencia horizontal y por lo tanto constituyen un grupo polifilético.Entre este grupo de bacterias es Escherichia coli, el patógeno que está asociado más frecuentemente con los brotes de enfermedades transmitidas por los alimentos y a menudo se identifica mediante la actividad enzimática β-glucuronidasa o por la detección redundante de uidA mediante PCR.