La carne vegetal, la carne vegetal mixta, los insectos o la carne cultivada son algunas de las alternativas a las proteínas de origen animal por las que se está apostando desde la ONU para reducir el consumo de carne animal y hacer así frente a la crisis climática.

SSE presentó su informe anual, en el que muestra que el asombroso consumo de carne en los EE.UU. socava la salud de la población y su capacidad para liderar el cambio climático global; cada persona come en el país 274 libras en promedio.

North Coast Seafoods , líderes en pescados y mariscos sostenibles certificados de calidad premium, está relanzando su popular colección Naked Seafood con nuevas opciones de empaque y tamaño, disponible en enero de 2023.

La mayoría de los científicos de alimentos están familiarizados con la oxidación de lípidos debido a que los productos secundarios son compuestos volátiles que producen olores no deseados en muchos alimentos. La oxidación de proteínas también juega un papel importante en la química de los alimentos, pero a menudo se pasa por alto. El profesor Youling Xiong, quien es también el editor científico de la sección de Química de Alimentos, dice algunas palabras importantes acerca de la oxidación de proteínas.

La carne es una parte muy importante de la dieta humana aportando valiosos nutrientes que son beneficiosos para la salud. Sin embargo la carne es altamente perecedero, por lo tanto, por un lado, las técnicas como el secado y refrigeración deben ser empleados para mantener sus cualidades, por otro lado, el eficaz y los métodos eficientes deben ser desarrollados para evaluar y clasificar sus cualidades.

Mientras en Australia continuan los debates sobre si el etiquetado debe decir de dónde viene la comida, en Europa hay un impulso para la expansión del etiquetado obligatorio para explicar cómo se producen los alimentos MdP. El etiquetado con el Método de Producción (Method of Production -MdP) ya se ha introducido para los huevos y los pollos en la Unión Europea.