Los tiempos de almacenamiento y el contenido de CO2 en los envases son los dos factores principales que influyen en el efecto de la temperatura sobre la formación de histamina, el principal peligro dependiente de la temperatura. Los científicos han identificado combinaciones de estos dos factores que cumplan con los criterios de seguridad alimentaria de la Unión Europea (UE) para diferentes temperaturas de almacenamiento.
El super-enfriamiento dará impulso a los productores de alimentos orgánicos. Este método de conservación fue desarrollado para mantener la calidad fresca con el tiempo, reduciendo así la cantidad de comida que termina en la basura en vez de en el estómago.
Investigadores de Aker BioMarine realizaron una auditoría que revisa de forma exhaustiva todos productos de kril, el objetivo es dar una idea de su mecanismo de acción. El resumen discute el potencial de los beneficios del krill en la salud específica en los seres humanos. En general, el artículo de revisión muestra que los ácidos grasos omega-3 proporcionados en forma de fosfolípidos pueden beneficiar diversos órganos y ayudar a apoyar la salud en general.
Tecnologia única no mundo made in Portugal vai permitir controlar a qualidade dos óleos de fritura através de sistemas óticos e de software de registo e controlo de dados por meio desmartphone.
Innovador sistema de limpieza y desinfección, reduce los tiempos y automatiza los procesos. Betelgeux presenta el sistema compuesto por la gama BETELENE® US y los equipos HPC, basado en la limpieza por ultrasonidos.
Los cambios en el estilo de vida en los países industrializados han impulsado la aparición de nuevas tendencias en el consumo de alimentos. En la actualidad existe un gran interés por los productos frescos y “naturales”, es decir, con un contenido menor de aditivos o libres de ellos y que conservan sus propiedades nutritivas y organolépticas tras el procesado.
Publicada por primera vez en 2005, ISO 22000 es la norma internacional para la seguridad de los alimentos.
