La Cumbre y Exposición Nutraceuticals Europe ya está cerrada. Esta edición registró un crecimiento tanto en el número de expositores como de visitantes, siendo estos últimos un 21,25% superiores a la edición anterior de la feria.
Algunas empresas ya están empezando a probar la IA en sus procesos y existen casos de uso en monitorización de cultivos, predicción de ventas, control de calidad y seguridad alimentaria, gestión de biorreactores o creación de planes personalizados.
La practicidad, la convivencia de las tiendas físicas y las virtuales, la diferenciación y la sustentabilidad marcarán la agenda. SEE, empresa líder en soluciones de packaging comprometida con la sustentabilidad, presenta las cuatro tendencias clave que marcarán el consumo de alimentos en 2024.
Los filetes veteados y el tocino con capas de carne y grasa son estándar en el segmento de la carne clásica. Sin embargo, la oferta en la categoría de alternativas de origen vegetal sigue siendo muy limitada.
¿Qué tan confiable es la inteligencia artificial para brindar información nutricional de los alimentos? Un estudio publicado en JAMA Network Open evaluó la precisión de dos chatbots de IA para estimar el contenido de calorías, carbohidratos, grasas y proteínas de 222 alimentos.
Coma y beba de forma más inteligente con una nutrición de alimentos funcionales.
La Administración de Alimentos y Medicamentos acaba de aprobar el uso de Jagua (genipin-glicina) Azul (también conocido como Jagua o Huito Blue), liberando una gran cantidad de oportunidades de colores naturales en azul, verde, morado y marrón.
