Si nuestro objetivo es destinar la producción a almacenaje hemos de tener en cuenta varias consideraciones importantes. Ante todo, es primordial conocer a fondo cómo se desarrolla el proceso fisiológico de la maduración, tanto en tierra como posteriormente cuando las raíces del bulbo ya no están en contacto con el suelo.

Uno de los mayores retos para la industria alimentaria es gestionar los microorganismos patógenos que amenazan la seguridad e inocuidad de los alimentos, lo que podría acarrear graves consecuencias para la salud pública. Dentro de estos patógenos, Listeria monocytogenes sobresale debido a su capacidad para proliferar en condiciones de refrigeración y por su alta resistencia en el entorno.

DNV, proveedor independiente de garantía y gestión de riesgos, publicó un nuevo informe que destaca la necesidad urgente de que el sector de alimentos y bebidas transforme sus cadenas de suministro para satisfacer las demandas de sostenibilidad en medio de desafíos globales como el cambio climático, los cambios regulatorios y la evolución de las expectativas de los consumidores.

La industria alimentaria global atraviesa una transformación sin precedentes, teniendo un ritmo más acelerado desde hace 5 años, impulsada por la necesidad de adoptar cadenas de suministro más sostenibles, transparentes y eficientes. En México, el sector agroalimentario está estrechamente ligado al desarrollo del Producto Interno Bruto (PIB), de acuerdo con la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural.

Una nueva herramienta digital puede ayudar a los fabricantes de alimentos a identificar nuevas fórmulas óptimas desde el punto de vista ambiental y nutricional y, a mismo tiempo, mantener los costes para el consumidor.

Productos cárnicos híbridos: factores de venta para diferentes necesidades. Según Meticulous Research, los productos híbridos generaron ventas globales de 58,7 millones de dólares estadounidenses en 2020.