Una bacteria que puede convertir una cena de mariscos en un peligro para la salud va en aumento en las aguas costeras de Nueva Inglaterra. Algunos mariscos, especialmente ostras crudas, pueden contener niveles peligrosos del patógeno Vibrio parahaemolyticus (Vp), un primo del error que causa el cólera. Cuando se ingiere, Vp puede causar la intoxicación alimentaria llamada vibriosis, que por lo general implica tres días de náuseas, diarrea, fiebre y escalofríos.
En la rutina diaria de laboratorio el pipeteo y la dosificación es omnipresente. Es necesario preparar un número de diluciones para sus experimentos, configurar soluciones estándar, y generar combinaciones y mezclas de diferentes soluciones y muestras. Debe asegurarse que cada muestra individual se prepara de la misma manera sin contaminación y, sobre todo, en el derecho de dosificación de volumen o la dilución y la relación de mezcla.
Hoy en día los productores de refrescos han puesto en práctica la garantía de calidad integral y programas de control que comprende dimensiones tales como la alimentación y la seguridad de bebidas, la planta de producción y la calidad comercial para satisfacer amplios requerimientos del mercado. La producción de refrescos dentro de los límites especificados de estos parámetros es esencial para una calidad constante del producto y el gusto.
Un nuevo estudio dirigido por el Kings College de Londres sugiere que una dieta que combina las grasas no saturadas con verduras ricas en nitritos, como el aceite de oliva y la lechuga, puede proteger de la hipertensión. Los resultados ayudan a explicar por qué algunos estudios previos han demostrado que una dieta mediterránea puede reducir la presión arterial. La dieta mediterránea incluye típicamente las grasas no saturadas.
Un régimen de dieta y ejercicio para las mujeres embarazadas obesas, es eficaz en la promoción de un estilo de vida saludable, pero no impide la diabetes gestacional según lo encuentra un estudio dirigido por Kings College de Londres. Las tasas de obesidad son más altas en los países desarrollados, y afectan al 25% de las mujeres en el Reino Unido y el 34% de las mujeres en los EE.UU. La obesidad es un factor de riesgo de complicaciones en el embarazo y la diabetes gestacional.
Cada vez hay más pruebas que sugieren que el estado nutricional de la madre en el inicio del embarazo tiene un efecto profundo en el crecimiento y desarrollo de su bebé, y que un buen estado nutricional durante el embarazo reduce el riesgo de complicaciones durante el embarazo, así como el riesgo de enfermedad metabólica en el lactante. En un esfuerzo por mejorar la salud de las madres y sus bebés, una mezcla específica de nutrientes y probióticos, se pondrá a prueba en un ensayo clínico multicéntrico.
El arsénico inorgánico en el arroz es cada vez más una fuente de preocupación para muchos consumidores. Para las personas con enfermedad celíaca y otros trastornos relacionados con el gluten, la comida es la única medicina, por lo que la posibilidad de consumir altos niveles de arsénico en el arroz, un alimento naturalmente libre de gluten, es particularmente alarmante para algunos. Tricia Thompson, MS, RD, ha estado estudiando este tema desde 2009, cuando comenzó a recibir preguntas similares de los consumidores.
